Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 Kartoffel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 g Grüne Bohnen, geschnitten; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, nach einem langen Tag eine leichte und köstliche Suppe zuzubereiten. Diese Rezeptur für eine einfache Gemüsesuppe endet oft an meinem Esstisch. Sie ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch gesund und sättigend. Mit frischen Zutaten und einem reichen Aroma wird sie zum perfekten Abendessen. Ich kann mich immer wieder an ihrem frisch zubereiteten Geschmack erfreuen. Das Beste daran? Man kann sie nach Lust und Laune variieren, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:22:11.031Z

Ich erinnere mich an ein besonderes Abendessen, bei dem ich diese Suppe für Freunde zubereitet habe. Die Gesichter, als sie den ersten Löffel probierten, waren unbezahlbar. Diese Suppe kann das Herz jeder Zusammenkunft erwärmen und ist der perfekte Abschluss eines stressigen Tages.

Durch frische Kräuter und saisonales Gemüse bekommt die Suppe ein unverwechselbares Aroma. Ein kleiner Trick: Ich füge gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren und der Suppe einen frischen Kick zu verleihen. Das macht sie nicht nur lecker, sondern auch besonders!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Schnelle Zubereitung mit frischen Zutaten
Vielseitig und anpassbar je nach Saison
Leicht, gesund und sättigend

      

Zubereitungstipps für die perfekte Suppe

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung der Gemüsesuppe ist das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs. Dies bringt die Aromen zur Geltung und sorgt für eine geschmackvolle Basis. Du solltest darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu gebräunt werden, sondern nur glasig sind, was etwa 2-3 Minuten dauert. Ein weiterführender Tipp: Verwende bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.

Das Hinzufügen der gefrorenen grünen Bohnen kann eine schnelle und praktische Option sein. Wenn du frische Bohnen verwendest, solltest du sie zuvor kurz blanchieren, damit sie ihre knackige Textur behalten. Achte darauf, die Bohnen etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzuzufügen, damit sie nicht zu weich werden und ihre Farbe behalten. So bleibt die Suppe sowohl optisch als auch geschmacklich ansprechend.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsesuppe ist unglaublich vielseitig. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten hinzufügst. Zum Beispiel sind Zucchini oder Kürbis tolle Optionen für den Herbst. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gegart wird. Wenn du etwas mehr Protein möchtest, kannst du auch Linsen oder Kichererbsen hinzufügen, die eine tolle Textur und Nährstoffe bieten.

Um die Suppe noch cremiger zu machen, kannst du sie nach dem Kochen pürieren. Verwende dafür einen Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Du kannst auch eine Schuss Sahne oder pflanzliche Milch hinzufügen, um einen besonders vollen Geschmack zu erzielen. Ich persönlich mag es, die Suppe mit etwas Zitrone zu verfeinern, was der ganzen Mischung eine frische Note verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Gemüsesuppe

2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Kartoffel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Grüne Bohnen, geschnitten
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Bereite alle Zutaten vor und starte mit dem Kochen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Füge die Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzu. Brate alles für weitere 5 Minuten an.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf, füge die grünen Bohnen und Thymian hinzu. Lasse die Suppe für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Abschmecken und Servieren

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß und garniere jede Portion mit frischer Petersilie.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil der Suppe pürieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Suppe kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle sie einfach in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu drei Tage dort. Achte darauf, der Suppe vor dem Kühlen etwas Zeit zum Abkühlen zu geben, um eine mögliche Bakterienbildung zu vermeiden. Wenn du große Portionen zubereitest, ist es auch möglich, sie einzufrieren. Achte darauf, die Suppe portionsweise in gefriergeeignete Behälter zu geben, damit du sie einfach wieder aufwärmen kannst.

Beim Aufwärmen der Suppe empfiehlt es sich, sie in einem Topf auf mittlerer Hitze zu erwärmen. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig warm wird. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, füge einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Auf diese Weise bleibt sie frisch und lecker, auch nach ein paar Tagen.

Serviervorschläge

Diese leichte Gemüsesuppe kann hervorragend als Vorspeise serviert werden, eventuell mit einem knusprigen Brot oder Toast, das wunderbar dazu passt. Ich empfehle, etwas frisches Baguette oder Focaccia dazu zu reichen, um die Aromen der Suppe zu ergänzen. Das getoastete Brot lässt sich auch ideal in die Suppe dippen, was das Essen noch mehr aufwertet.

Für ein etwas aufwendigeres Gericht kannst du die Suppe als Hauptgericht präsentieren, indem du eine Portion gekochten Reis oder Quinoa hinzufügst. Dies erhöht nicht nur den Nährwert, sondern sorgt auch für eine sättigende Mahlzeit. Du kannst die Suppe mit gerösteten Kernen oder Nüssen garnieren, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten, was nicht nur lecker aussieht, sondern auch geschmacklich neue Akzente setzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe auch vegetarisch machen?

Ja, diese Suppe ist bereits vegetarisch, solange du Gemüsebrühe verwendest.

→ Wie kann ich die Suppe haltbar machen?

Die Suppe kann in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, was gerade verfügbar ist oder dir schmeckt.

→ Wie viele Kalorien hat die Suppe?

Eine Portion hat ca. 250 kcal.