Eiscreme Selber Machen

Name: Eiscreme Selber Machen
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Milch; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; 200 g frische Erdbeeren (püriert); 100 g Schokoladensplitter; 2 EL Kakaopulver

Hervorgehoben unter: Backfreude pur

Ich liebe es, Eiscreme selber zu machen. Es ist ein kreativer Prozess, der mir nicht nur viel Spaß bereitet, sondern mir auch erlaubt, die Aromen nach meinem eigenen Geschmack zu gestalten. Wenn ich die frischen Zutaten zusammenstelle und die Mischung mit Sorgfalt bereite, entsteht eine Eiskreation, die nicht mit industriell hergestellter Eiscreme zu vergleichen ist. Ob fruchtig oder schokoladig – die Möglichkeiten sind endlos, und die Freude, die selbstgemachte Eiscreme zu genießen, macht jeden Sommerurlaub perfekt.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:10:03.078Z

Als ich zum ersten Mal probierte, meine eigene Eiscreme zu machen, war ich überrascht, wie einfach es tatsächlich ist. Mit nur wenigen Grundzutaten, wie Sahne, Milch und Zucker, kann man eine unvergleichliche Eiscreme herstellen, die jeden gefrorenen Dessert aus dem Laden übertrifft. Ein besonders hilfreicher Tipp ist, die Mischung über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor man sie in die Eismaschine gibt, was die Textur noch cremiger macht.

In den vergangenen Jahren habe ich verschiedene Geschmacksvariationen ausprobiert. Besonders empfehlenswert ist eine Kombination aus frischen Erdbeeren und einem Hauch von Vanille. Der Geschmack ist so intensiv und frisch, dass man das Gefühl hat, bittere oder künstliche Aromen gehören der Vergangenheit an. Ich kann es kaum erwarten, meine nächste Kreation zu testen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Fruchtaromen
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die richtige Textur erreichen

Das Geheimnis einer cremigen Eiscreme liegt in der richtigen Kombination von Sahne und Milch. Die Sahne sorgt für die nötige Fettigkeit, während die Milch die Eiscreme leicht und luftig macht. Achte darauf, dass die Sahne einen hohen Fettgehalt von mindestens 30 % hat; dies trägt entscheidend zur cremigen Konsistenz bei. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Milchmenge um 50 ml erhöhen, jedoch wird die Textur dann etwas weniger cremig sein.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Abkühlen der Mischung. Stelle sicher, dass die Eismischung gut durchgekühlt wird, da dies das Einfrieren in der Eismaschine erleichtert. Ich empfehle, die Mischung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit sie optimal temperiert ist. Wenn du Eischnee verwendest, um das Eis luftiger zu machen, achte darauf, dass dieser fest und glänzend ist, bevor du ihn unterhebst.

Vielfältige Geschmackskombinationen

Die Grundrezeptur bietet eine großartige Basis für zahlreiche Geschmacksrichtungen. Für fruchtige Varianten, wie Erdbeere, ist es empfehlenswert, frische, reife Früchte zu verwenden. Diese sollten püriert werden, um eine gleichmäßige Verteilung im Eis zu gewährleisten. Achte darauf, die Früchte vor der Verarbeitung gut zu waschen und zu schälen, falls nötig. Eine halbe Tasse Püree ergibt einen intensiven Geschmack – mehr kann die Balance der Mischung beeinflussen.

Für Schokoladeneis kannst du hochwertige Schokoladensplitter oder Kakaopulver verwenden. Ich rate, die Schokolade vor dem Hinzufügen leicht zu schmelzen, damit sie sich besser in die Mischung integriert. Experimentiere auch mit anderen Ergänzungen wie Nüssen oder Keksen für zusätzliche Textur. Wenn du die Eiscreme noch dekadenter machen möchtest, mische dabei etwas Karamellsauce unter die Mischung, bevor du sie in die Eismaschine gibst.

Zutaten für die Eiscreme

Eiscreme Grundrezept

500 ml Sahne
250 ml Milch
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Optional für Geschmacksrichtungen

200 g frische Erdbeeren (püriert)
100 g Schokoladensplitter
2 EL Kakaopulver

Varriere die Zutaten nach deinem Geschmack!

Zubereitung

Basis vorbereiten

In einer Schüssel Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Geschmack hinzufügen

Für Erdbeer-Eis füge das pürierte Obst hinzu. Für Schokoladeneis rühre die Kakaopulver und die Schokoladensplitter unter die Mischung.

Kühlen

Die Mischung abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Eismaschine verwenden

Die gekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren lassen.

Servieren

Das Eis nach dem Gefrieren für mindestens 1 Stunde im Gefrierschrank ruhen lassen, bevor du es servierst.

Genieße dein selbstgemachtes Eis!

Profi-Tipps

Für noch cremigeres Eis kannst du die Mischung über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie in die Eismaschine gibst.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Eis hat eine andere Haltbarkeit als industriell hergestellte Varianten, da es keine Konservierungsstoffe enthält. Du kannst die Eiscreme in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Ideal ist es, das Eis innerhalb von zwei bis drei Wochen zu konsumieren, um die beste Textur und den optimalen Geschmack zu genießen. Achte darauf, das Eis zwischen den Portionen gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn das Eis längere Zeit im Gefrierschrank bleibt, kann es kristallisieren. Um dies zu verhindern, forme die Mischung beim Einfüllen in den Behälter gleichmäßig und streiche die Oberfläche glatt. Dadurch minimierst du die Luft, die in Kontakt mit dem Eis kommt, was die Kristallbildung hemmt.

Variationen für jeden Geschmack

Du kannst die Grundmischung anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Füge zum Beispiel eine Prise Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzu, um deinen Kreationen eine besondere Note zu verleihen. Alternativ kannst du auch aromatisierte Sirups oder Essenzen wie Mandel- oder Kaffeeextrakt verwenden, um die Basis aufzuwerten. Diese kleinen Anpassungen können das Geschmacksprofil deiner Eiscreme erheblich verändern und sie besonders aufregend machen.

Für eine etwas gesündere Variante kannst du Joghurt anstelle von Sahne verwenden, um eine erfrischende Frozen-Yoghurt-Option zuzubereiten. Dies kann jedoch die Cremeigkeit reduzieren, daher ist es wichtig, zu experimentieren, um das Verhältnis von Joghurt zu Milch zu finden, das dir am besten schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jedes Obst deiner Wahl pürieren und hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange hält sich die selbstgemachte Eiscreme?

Selbstgemachte Eiscreme bleibt im Gefrierschrank in der Regel bis zu einem Monat frisch.

→ Brauche ich eine Eismaschine?

Es ist einfacher mit einer Eismaschine, aber du kannst das Eis auch in einer Schüssel im Gefrierfach zubereiten, indem du alle 30 Minuten umrührst, bis es gefroren ist.

→ Wie kann ich das Eis vegan machen?

Ersetze die Milch und Sahne durch Kokosmilch oder andere pflanzliche Alternativen und verwende Zucker oder alternative Süßstoffe.