Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 2 Zweige frischer Rosmarin; 1 Bund frische Petersilie

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und Mittagessen mit Kartoffeln ist eines meiner Lieblingsrezepte! Die zarten Kartoffeln, kombiniert mit frischen Kräutern und Gewürzen, schaffen eine perfekte Basis für ein herzhaftes Mittagessen. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine Vielzahl von Variationen, je nachdem, welche Zutaten ich zur Hand habe. Ich könnte stundenlang darüber reden, wie lecker es ist, während die Kartoffeln im Ofen garen, und der Duft durch die Küche zieht.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:40:10.652Z

Als ich das erste Mal Mittagessen mit Kartoffeln zubereitete, war ich erstaunt, wie vielseitig dieses Gericht ist. Egal, ob ich sie einfach nur mit Salz und Pfeffer würze oder ihnen eine besondere Note mit frischen Kräutern und Gewürzen verleihen möchte, die Möglichkeiten sind endlos. Das Wichtigste ist, die Kartoffeln gut vorzubereiten, damit sie gleichmäßig garen und ihre natürliche Süße entfalten können.

Ich habe gelernt, dass das Vorbereiten der Zutaten im Voraus einen großen Unterschied macht. Wenn ich alles bereitstelle, kann ich mich ganz auf das Kochen konzentrieren. Besonders die Zugabe von etwas Olivenöl vor dem Backen verleiht den Kartoffeln eine köstliche Knusprigkeit, die ich liebe. Es ist der kleine Trick, der die Textur so viel besser macht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Aromen, die perfekt mit jeder Beilage harmonieren
Einfache Zubereitung, ideal für ein schnelles Mittagessen
Vielseitig kombinierbar mit frischem Gemüse oder Fleisch

      

Die ideale Kartoffelsorte

Für dieses Rezept ist die Wahl der Kartoffel entscheidend, da festkochende Sorten den besten Biss bieten. Diese behalten ihre Form beim Garen und sind perfekt zum Rösten geeignet. Außerdem sorgen sie dafür, dass das Gericht nicht matschig wird. Ich bevorzuge Sorten wie 'Kifli' oder 'Sieglinde', die sich durch ihren milden Geschmack und ihre zarte Textur auszeichnen.

Eine sorgfältige Zubereitung der Kartoffeln ist ebenfalls wichtig. Achte darauf, dass alle Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Unregelmäßig geschnittene Kartoffeln können dazu führen, dass einige Stücke übergart sind, während andere noch roh bleiben. Ein guter Tipp ist, die Stücke etwa 3-4 cm groß zu schneiden.

Würzen und Aromen

Die Gewürze, die du wählst, spielen eine wesentliche Rolle für den Geschmack des Gerichts. In diesem Rezept verwende ich Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Das Olivenöl sorgt nicht nur für einen reichhaltigen, leicht fruchtigen Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, dass die Kartoffeln eine schöne Goldbraune Färbung annehmen, während sie im Ofen rösten.

Der frische Rosmarin verleiht dem Gericht ein aromatisches, herzhaftes Profil. Du kannst alternativ Thymian verwenden, wenn du eine andere Geschmacksnote bevorzugst. Die Kräuter sollten erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um ihre Aromen zu bewahren und zu verhindern, dass sie verbrennen.

Servieren und Variationen

Um das Gericht ansprechend zu servieren, kann ich die Kartoffeln in einer großen Schüssel anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Die frische Petersilie sorgt für einen hellen Farbkontrast und verstärkt den Geschmack mit einer leichten Frische. Ich empfehle, die Kartoffeln sofort nach dem Backen zu servieren, wenn sie noch warm und knusprig sind.

Das Gericht ist sehr vielseitig und kann leicht abgeändert werden. Du könntest beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini mit in den Ofen geben. Achte jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, je nach Gemüseart. Für eine proteinreiche Variante kann auch gebratenes Hühnchen oder ein Stück Fisch als Beilage serviert werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für unser köstliches Mittagessen mit Kartoffeln benötigen:

Zutaten für das Mittagessen

1 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Bund frische Petersilie

Vergewissern Sie sich, alle Zutaten bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung, wie Sie das Gericht zubereiten können:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Würzen

Die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf einem Blech verteilen und die Rosmarinzweige darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Anrichten

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen mit Kartoffeln!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack
Chili-Pulver oder Knoblauchpulver geben einen zusätzlichen Kick.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten nach dem Mittagessen Kartoffeln übrig bleiben, lassen sie sich problemlos aufbewahren. Am besten packe ich die abgekühlten Kartoffeln in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Dort halten sie sich bis zu drei Tage. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, kannst du sie im Backofen oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

Eine köstliche Variante für Reste ist ein Kartoffelsalat. Schnitt die kalten Kartoffeln in Würfel und vermenge sie mit etwas Joghurt, Senf und frischen Kräutern. Das gewürzt mit etwas Salz und Pfeffer erhältst du einen leckeren Salat, der sich leicht für ein spätes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten eignet.

Tipps für perfekte Röstaromen

Ein häufiges Problem beim Rösten von Kartoffeln ist, dass sie nicht gleichmäßig garen. Stelle sicher, dass die Kartoffeln nicht übereinander liegen, sondern gut verteilt auf dem Blech liegen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Luftzirkulation, die entscheidend für knusprige Ränder ist.

Ich empfehle, die Kartoffeln während des Backens einmal zu wenden, etwa nach der ersten Hälfte der Garzeit. Dadurch werden sie von allen Seiten gleichmäßig braun und die Oberflächen werden herrlich knusprig. Achte darauf, einen Spatel oder eine Zange zu verwenden, um die Kartoffeln vorsichtig zu wenden ohne sie zu zerdrücken.

Kalorienbewusste Anpassungen

Falls du auf deine Kalorienzufuhr achtest, gibt es einige einfache Anpassungen, die du vornehmen kannst. Anstelle von Olivenöl kannst du zum Beispiel auch ein Sprühöl verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren. Diese Methode sorgt dafür, dass die Kartoffeln dennoch schön gebräunt werden, ohne zu viel zusätzliches Öl zu benötigen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Kartoffeln anstelle von frischem Rosmarin mit anderen Kräutern wie Oregano oder Basilikum zu würzen. Diese Kräuter bringen ebenso einen großartigen Geschmack ins Gericht, sind jedoch oft kalorienärmer. Experimentiere einfach, um die für dich besten Aromen zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch mehligkochende Kartoffeln verwenden, die einen anderen Geschmack und eine andere Textur bieten.

→ Wie lange halten die Reste?

Gut verpackt halten die Reste im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Kartoffeln vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die gewürzten Kartoffeln bis zu 2 Stunden im Voraus vorbereiten und dann backen.

→ Welche Beilage passt gut zu den Kartoffeln?

Diese Kartoffeln passen hervorragend zu einem frischen Salat oder gegrilltem Fleisch.