Penne mit Ricotta und Zitrone

Name: Penne mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne; 250 g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Schale); 30 g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und Penne mit Ricotta und Zitrone ist eines meiner Lieblingsgerichte. Diese Kombination aus cremigem Ricotta und der spritzigen Zitrone verleiht der Pasta eine unglaubliche Frische. In nur 20 Minuten zaubere ich ein Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn Freunde zu Besuch kommen. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie einfach und lecker dieses Rezept ist!

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:31:16.158Z

Als ich das erste Mal Penne mit Ricotta und Zitrone zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Das cremige Ricotta passt perfekt zu der spritzigen Frische der Zitrone, und es ist faszinierend, wie so wenige Zutaten ein so leckeres Ergebnis liefern können. Ich empfehle, die Zitrone frisch zu pressen, da der Geschmack damit viel intensiver wird.

Ein weiterer Tipp ist, die Pasta al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit der Ricotta-Zitronenmischung die perfekte Konsistenz behält. Das Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sieht auch wunderschön auf dem Teller aus. Dazu ein wenig schwarzer Pfeffer und frisch geriebener Parmesan, und das Festmahl kann beginnen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Ricotta-Konsistenz, die wunderbar schmilzt.
Frische Zitrone für eine auffällige Geschmacksexplosion.
Schnell und einfach zuzubereiten für spontane Abendessen.

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Zutaten in diesem Gericht sind entscheidend für den Geschmack. Ricotta sorgt nicht nur für die cremige Textur, sondern auch für einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der optimal mit der frischen Zitrone harmoniert. Achte darauf, hochwertigen Ricotta zu wählen, um die beste Konsistenz und den tiefsten Geschmack zu garantieren. Am besten eignet sich handgemachter Ricotta oder von einer vertrauenswürdigen Marke aus dem Kühlregal.

Die Zitrone bringt durch ihren Saft und die abgeriebene Schale eine spritzige Frische ins Spiel. Verwende dafür am besten unbehandelte Zitronen, da die Schale sonst Schadstoffe enthalten kann. Die Schale intensiviert nicht nur das Aroma, sondern trägt auch zur visuellen Präsentation bei, wenn sie am Ende über die Pasta gestreut wird.

Tipps zur Zubereitung

Achte beim Kochen der Penne darauf, sie al dente zu garen. Dies bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen festen Biss haben sollten. Überprüfe die Packungsanweisungen, aber in der Regel sind 8 bis 10 Minuten Kochzeit ideal. Das Abgießen der Pasta sollte ohne Nachspülen erfolgen, um die Stärke zu bewahren, die hilft, die Sauce zu binden.

Wenn du beim Vermengen der Ricotta-Zitronen-Mischung das Gefühl hast, dass sie zu dick ist, ist es hilfreich, einige Esslöffel des Nudelwassers hinzuzufügen. Dieses stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce geschmeidiger zu machen und sie gleichmäßig über die Pasta zu verteilen, wodurch ein seidiges Mundgefühl entsteht.

Zutaten

Hauptzutaten

400 g Penne
250 g Ricotta
1 Zitrone (Saft und Schale)
30 g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind einfach zu finden und sorgen für eine schnelle Zubereitung.

Zubereitung

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen.

Ricotta-Zitronen-Mischung

In einer Schüssel Ricotta, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone sowie das Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Die gekochten Penne abgießen und zurück in den Topf geben. Die Ricotta-Zitronen-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Mischung zu verdünnen.

Servieren

Auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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Profi-Tipps

Achte darauf, den Parmesan erst beim Servieren hinzuzufügen, damit er nicht zu stark schmilzt und die Textur der Pasta bleibt.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesem Rezept ganz einfach eine persönliche Note verleihen, indem du zusätzlich Gemüse hinzufügst. Spinat oder Erbsen passen hervorragend zu den cremigen Aromen von Ricotta und Zitrone. Blanchiere das Gemüse kurz in dem Nudelwasser, bevor du die Pasta abgießt, um sicherzustellen, dass es frisch und knackig bleibt.

Ein weiterer köstlicher Twist wäre, einige geröstete Pinienkerne darüber zu streuen. Diese bieten nicht nur einen wunderbaren crunch, sondern auch ein nussiges Aroma, das die Frische der Zitrone schön ergänzt. Dazu einfach die Kerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du Reste hast, bewahre die Penne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 2 Tage. Achte darauf, dass du beim Wiedererwärmen etwas Wasser oder eine Spritzer Olivenöl hinzufügst, um die Cremigkeit der Sauce zurückzubringen, die mit der Zeit verloren gehen kann.

Falls du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Ricotta-Zitronen-Mischung in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta selbst sollte jedoch frisch gekocht werden, da sie bei längerem Lagern an Textur verliert. Bereite alles bis zu 30 Minuten vor dem Servieren vor, um es auf die Teller zu bringen, wenn du Gäste hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ricotta durch eine andere Käseart ersetzen?

Ja, Sie können Quark oder Hüttenkäse verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden leicht variieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Verwenden Sie eine pflanzliche Ricottawahl aus Mandeln oder Cashews und ersetzen Sie Parmesan durch Hefeflocken.

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Ricotta-Zitronen-Mischung im Voraus zubereiten und die Pasta kurz vor dem Servieren kochen.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Ein einfacher gemischter Salat oder geröstetes Brot passt perfekt zu diesem Gericht.