Blumenkohl mit Tahinisauce

Name: Blumenkohl mit Tahinisauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 Esslöffel Tahini; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Wasser nach Bedarf zur Verdünnung; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, und diese Blumenkohl mit Tahinisauce ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und der cremigen, nussigen Tahinisauce ist einfach unwiderstehlich. Dabei spricht das Rezept sowohl die Zubereitungsfreude als auch das Bedürfnis nach einer gesunden, schmackhaften Mahlzeit an. In weniger als 30 Minuten kann ich dieses Gericht auf den Tisch bringen, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:43:14.643Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl mit Tahinisauce habe ich viele Varianten ausprobiert. Ich war überrascht, wie einfach es ist, den Blumenkohl im Ofen zu rösten, und gleichzeitig eine schmackhafte Sauce zuzubereiten, die mit verschiedenen Gewürzen noch aufregender wird. Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischem Zitronensaft in der Sauce; dies hebt die Aromen wunderbar hervor.

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl gleichmäßig bräunt, achte ich darauf, ihn in gleichmäßige Röschen zu schneiden und genug Platz auf dem Blech zu lassen. Ein schöner, knuspriger Blumenkohl, kombiniert mit der cremigen Tahinisauce, macht das Gericht nicht nur lecker, sondern setzt auch einen tollen Akzent auf unseren Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die nussige Tahinisauce ergänzt den Blumenkohl perfekt.
Ein schnelles und einfaches Rezept, ideal für hektische Tage.
Die Kombination aus geröstetem Gemüse und cremiger Sauce ist einfach unwiderstehlich.

      

Zubereitung des Blumenkohls

Um den Blumenkohl perfekt zu rösten, ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu schneiden. Achten Sie darauf, dass alle Teile etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Röschen zu klein sind, neigen sie dazu, schneller zu verbrennen. Um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen, können Sie eine Prise Kreuzkümmel oder Senfkörner zu der Olivenöl-Mischung hinzufügen; das verleiht dem Gemüse eine zusätzliche Geschmacksnote.

Die Backbleche sollten vorher leicht gefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden, um ein Festkleben der Röschen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass die Blumenkohlröschen nicht übereinander liegen, sondern gleichmäßig verteilt sind. So können sie die heiße Luft im Ofen um sich herum zirkulieren lassen und bekommen eine schöne, goldene Kruste.

Die Tahinisauce verfeinern

Die Tahinisauce kann durch die Zugabe von Kräutern wie frischem Koriander oder Petersilie noch aromatischer gestaltet werden. Diese Kräuter bieten nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbkontrastierung und Frische. Wenn Sie die Sauce besonders würzig mögen, können Sie einen Hauch von Chilipulver oder frisch geriebenem Ingwer hinzufügen, was eine angenehme Schärfe bietet.

Achten Sie beim Vermengen der Zutaten darauf, Wasser nach und nach hinzuzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie eine besonders glatte Sauce bevorzugen, kann es hilfreich sein, einen Stabmixer zu verwenden, um klumpige Stellen zu vermeiden. Die Sauce sollte dickflüssig, aber noch gut gießt sein – ideal, um den gerösteten Blumenkohl zu überziehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Für den Blumenkohl:

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tahinisauce:

4 Esslöffel Tahini
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Wasser nach Bedarf zur Verdünnung
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Gerichts:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Mischen Sie die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Verteilen Sie den Blumenkohl auf einem Backblech und rösten Sie ihn für 20 Minuten, bis er goldbraun und zart ist.

Tahinisauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und Salz vermengen. Langsam Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gut umrühren, bis die Sauce cremig ist.

Servieren

Den gerösteten Blumenkohl auf einen Servierteller legen und die Tahinisauce großzügig darüber träufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Sesamsamen über die Tahinisauce streuen.

Variationen und Ergänzungen

Diese Blumenkohl mit Tahinisauce eignet sich hervorragend als Basisrezept. Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um noch mehr Vielfalt auf den Tisch zu bringen. Intergrieren Sie die zusätzlichen Röschen zusammen mit dem Blumenkohl auf das Blech und rösten Sie sie gleichzeitig, sodass alle Gemüse eine harmonische Bräunung erhalten.

Für eine herzhaftere Variation könnten Sie zusätzlich einige Kichererbsen rösten. Diese können Sie entweder vor oder nach dem Blumenkohl auf dem Blech anordnen. Die Kichererbsen geben dem Gericht mehr Textur und Eiweiß, was es zu einer sättigenden Mahlzeit macht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Gerösteter Blumenkohl mit Tahinisauce lässt sich leicht im Kühlschrank aufbewahren. Noch warm, sollte das Gericht in einen luftdichten Behälter gegeben werden und hält sich so bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Servieren Sie diese Mischung als Hauptgericht, ergänzt durch Quinoa oder Reis, oder als Beilage zu Fleischgerichten. Für einen zusätzlichen Geschmackstrick können Sie einige geröstete Nüsse über das Gericht streuen – dies trägt zur Textur und zum nussigen Geschmack der Tahinisauce bei.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch in der Pfanne braten?

Ja, das funktioniert ebenfalls gut. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er weich und leicht gebräunt ist.

→ Wie lange hält sich die Tahinisauce im Kühlschrank?

Sie können die Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Tahinisauce vegan machen?

Ja, die gesamte Zubereitung ist vegan, da Tahini aus Sesam besteht und keine tierischen Produkte enthält.

→ Was kann ich als Beilage dazu servieren?

Diese Gerichte passen gut zu einem frischen Salat oder Brot.