Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Vollkornnudeln; 300 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 250 ml Milch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitale Küche

Ich liebe es, dieses Rezept für Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln zuzubereiten, weil es nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Jedes Mal, wenn ich es mache, genieße ich die Kombination aus dem würzigen Brokkoli und der herzhaften Käsesauce, die perfekt harmonieren. Die Vollkornnudeln geben dem Gericht eine nussige Note und sorgen gleichzeitig für eine zufriedenstellende Konsistenz. Dieses Gericht ist ideal für Familienessen oder einfach, um uns selbst etwas Gutes zu tun.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:17:37.185Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln zubereitet habe, war ich angenehm überrascht von der Kombination der Aromen. Der frische Brokkoli bringt eine tolle Farbe und Textur ins Spiel, während die Vollkornnudeln den Auflauf sättigen. Ich fand, dass die Verwendung von frischem Gemüse und hochwertigen Zutaten den Geschmack erheblich verbessert.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln nicht vollständig zu garen, bevor sie in den Auflauf kommen. So bleiben sie schön al dente und nehmen beim Backen die Aromen der Käsesauce auf, was den Auflauf noch köstlicher macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Kombination von nährstoffreichem Gemüse und Vollkorn
Crema und reichhaltige Käsesauce, die jeden Bissen verlockend macht
Ein perfekter Auflauf für die ganze Familie – beliebt bei Jung und Alt

Die richtige Auswahl von Brokkoli

Für diesen Auflauf empfehle ich, frischen Brokkoli zu verwenden, der knackig und leuchtend grün ist. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Sie können auch gefrorenen Brokkoli verwenden, allerdings empfehle ich, ihn vorher abzutauen und gut abzutropfen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden, was den Auflauf verwässern könnte.

Eine weitere interessante Variante ist, den Brokkoli mit etwas Zitronensaft oder einer Prise Muskatnuss zu würzen, bevor Sie ihn in die Käsesauce geben. Das hebt die Aromen hervor und bringt eine frische Note in den Auflauf.

Tipps zur Käsesauce

Wenn Sie eine cremigere Käsesauce wünschen, können Sie zusätzlich zu den Eiern auch etwas Frischkäse oder Crème fraîche hinzufügen, was dem Ganzen eine samtige Textur verleiht. Sie können auch verschiedene Käsesorten kombinieren, wie z.B. Mozzarella für die Decke und einen würzigen Cheddar für die Basis.

Achten Sie darauf, die Käsesauce gut zu würzen. Neben Salz und Pfeffer können Sie auch Knoblauchpulver oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um den Geschmack zu vertiefen. Ein kleiner Schuss Senf kann ebenfalls eine interessante Geschmackskombination bieten.

Aufbewahrung und variationsmöglichkeiten

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Einfach abdecken und vor dem Servieren im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Sie können ihn auch portionsweise einfrieren; so haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit.

Variieren Sie das Rezept, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Spinat oder Karotten hinzufügen, die ebenfalls gut mit der Käsesauce harmonieren. Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie gekochtes Hähnchen oder scharfen Tofu unterheben, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

250 g Vollkornnudeln
300 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
250 ml Milch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln und Brokkoli vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Kochen Sie die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis sie gerade weich sind. Fügen Sie die Brokkoliröschen in den letzten 2 Minuten des Kochens hinzu. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und sautieren Sie die gehackte Zwiebel, bis sie weich und goldbraun ist.

Käsesauce zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Fügen Sie die geriebenen Käse, die sautierten Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut.

Auflauf assemblieren

Mischen Sie die Nudeln und den Brokkoli mit der Käsesauce und geben Sie alles in eine gefettete Auflaufform. Streuen Sie zusätzlich etwas Käse darüber, wenn gewünscht.

Backen

Backen Sie den Auflauf für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, können Sie etwas Muskatnuss und einen Spritzer Zitronensaft zur Käsesauce geben.

Richtige Nudelauswahl

Die Wahl der Vollkornnudeln spielt eine entscheidende Rolle in diesem Auflauf. Vollkornnudeln sind nicht nur gesünder, sondern bieten auch eine nussige Note, die gut zum Brokkoli passt. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen weiter garen und sonst matschig werden können.

Wenn Sie eine glutenfreie Alternative wünschen, können Sie glutenfreie Vollkornnudeln verwenden, wie z.B. solche aus Linsen oder Kichererbsen. Diese Variationen haben unterschiedliche Kochzeiten, daher sollten Sie die Packungsanweisungen genau beachten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Optimale Backzeit

Die Backzeit von etwa 30 Minuten bei 180 °C kann je nach Ofentyp variieren. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf goldbraune Ränder und eine sprudelnde Oberfläche hat, um sicherzustellen, dass er gut durchgegart ist. Wenn die Oberseite schneller bräunt als der Rest, können Sie den Auflauf mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Nach dem Backen sollten Sie den Auflauf einige Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Käsesauce zu setzen und macht das Portionieren einfacher. Ein zusätzliches Topping aus frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, kann dem Gericht eine frische Note geben und die Präsentation aufwerten.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf ist eine hervorragende Hauptspeise, kann aber auch als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden. Ein frischer grüner Salat mit einer leicht vinaigrierten Dressing ergänzt die Aromen des Auflaufs wunderbar und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Überlegen Sie, den Auflauf mit einem Spritzer frischer Zitrone oder einem Löffel Joghurt zu servieren; das bringt eine zusätzliche Frische und kann die reichhaltigen Aromen ausgleichen. Dieser Auflauf eignet sich auch hervorragend für Buffets oder gesellige Abendessen, da er einfach zuzubereiten und immer ein Hit ist!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten passen ebenfalls hervorragend in diesen Auflauf.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Sie können die Eier durch einen pflanzlichen Eierersatz ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch austauschen. Verwenden Sie veganen Käse.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bereits am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank lagern. Erfordert möglicherweise eine längere Backzeit, wenn er kalt in den Ofen kommt.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie 3-4 Tage haltbar sind.