Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100 g Joghurt (griechisch oder natur); 1 Esslöffel Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, schnelle und einfache Gerichte zuzubereiten, die dennoch frisch und köstlich sind. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen herzhaften Snack. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand bringe ich im Handumdrehen ein nahrhaftes Gericht auf den Tisch. Die cremige Textur des Joghurts kombiniert mit den Eiern und frischen Kräutern sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das ich mit Freunden und Familie teilen kann.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:45:34.146Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats habe ich viele verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Kombination mit Joghurt und frischen Kräutern hat mich am meisten überzeugt. Der Joghurt verleiht dem Salat nicht nur eine cremige Textur, sondern macht ihn auch deutlich leichter als die traditionellen Varianten mit Mayonnaise. Ich empfehle, frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch zu verwenden, da sie dem Gericht eine frische Note geben.

Einer meiner besten Tipps ist es, die Eier frisch zu kochen und direkt nach dem Kochen zu schälen. So bleibt der Geschmack intensiv und die Konsistenz perfekt. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete verwenden, aber frische sind wirklich unschlagbar! Ich liebe es, diesen Salat in einem Sandwich oder auf einem belegten Brot zu servieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leichte und cremige Konsistenz durch Joghurt
Vielseitig einsetzbar - ob im Brot oder im Salat
Gesunde Wahl mit frischen Zutaten

Wichtige Zutaten und ihre Rolle

Die Wahl der Eier ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Eiersalats. Frische, hochwertige Eier sorgen für einen volleren Geschmack. Achte darauf, dass die Eier hartgekocht sind, um eine gute Textur zu erreichen, ohne dass sie zu trocken werden. Die Kochzeit sollte etwa 9-12 Minuten betragen, um die perfekte Festigkeit zu erreichen. Ein Tipp: Nach dem Kochen die Eier sofort in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

Die Verwendung von griechischem Joghurt anstelle von Mayonnaise verleiht dem Eiersalat eine leichtere, cremige Note, die nicht nur gesund ist, sondern auch den Eigengeschmack der Zutaten unterstreicht. Achte darauf, einen Joghurt mit einem hohen Fettanteil zu wählen, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Diese Alternative ist nicht nur kalorienärmer, sondern bringt auch eine gewisse Säure mit sich, die dem Gericht Frische verleiht.

Zubereitungstechnik

Bei der Zubereitung des Eiersalats ist eine behutsame Handhabung wichtig, um die Eier nicht zu zerdrücken. Nachdem du die Eier grob gehackt hast, ist es vorteilhaft, sie nach und nach in die Joghurtmischung zu geben. So kannst du sicherstellen, dass die Eier gleichmäßig mit der Joghurt-Senf-Mischung überzogen werden, ohne dass sie matschig werden. Es hilft, die Zutaten vorsichtig mit einem großen Löffel zu vermengen und nicht mit einem Mixer, um die Stückchen zu bewahren.

Eine weitere wichtige Technik ist das Abschmecken des Salates. Beginne mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer und passe die Gewürze schrittweise an. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um zusätzliche Frische zu schaffen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Bärlauch, um den Geschmack nach deinem Gusto anzupassen.

Zutaten

Für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
100 g Joghurt (griechisch oder natur)
1 Esslöffel Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Serviere den Eiersalat sofort oder bewahre ihn im Kühlschrank auf.

Zubereitung

Eier und Zutaten vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken. In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Zwiebel und die gehackten Kräuter hinzufügen.

Alles vermengen

Die gehackten Eier in die Schüssel geben und vorsichtig alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat in einem Sandwich oder auf einem Salatbett anrichten. Sofort genießen.

Der Eiersalat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack zu erzielen, kannst du ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen oder Avocado für eine cremigere Textur einmischen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Eiersalat lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel zerbröselten Feta oder gewürfelte Gurken hinzufügen, um neue Texturen und Aromen zu kreieren. Auch das Austauschen von Senf durch eine milder Ketchup-Variante kann den Geschmack für Kinder optimieren. Für eine schärfere Note kannst du einen Hauch von Sriracha oder Tabasco unterrühren, was dem Salat unkonventionelle Tiefe verleiht.

Für eine vegane Variante kann man die Eier durch eingelegte Tofu-Würfel ersetzen. Mische den Tofu mit Joghurt-Alternativen aus Soja oder Mandeln und füge die gleichen Gewürze und Kräuter wie im Originalrezept hinzu. Das Ergebnis ist ebenso lecker und nahrhaft, jedoch ohne tierische Produkte.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dein Eiersalat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn vor dem Servieren gut umzurühren, da sich die Zutaten absetzen können. Wenn du planst, den Salat länger aufzubewahren, ist es ratsam, zusätzliche frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische und den Geschmack zu erhalten.

Der Eiersalat eignet sich hervorragend als Füllung für Sandwiches oder Wraps. Serviere ihn auch gerne als Teil eines Buffets oder auf einem gemischten Salat. Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist, ihn mit geröstetem Brot zu genießen – der Kontrast zwischen dem cremigen Salat und dem knusprigen Brot macht das Erlebnis besonders.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kräuter durch getrocknete ersetzen?

Ja, du kannst getrocknete Kräuter verwenden, aber frische Kräuter verleihen ein intensiveres Aroma.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Der Eiersalat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich diesen Salat auch vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch zerdrückte Avocado oder Kichererbsen ersetzen, um eine vegetarische Variante zu machen.

→ Ist dieser Eiersalat gesund?

Ja, er enthält gesunde Fette aus dem Joghurt und ist eine gute Proteinquelle durch die Eier.