Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika); 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:36:40.836Z

Dieser Kartoffelauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen. Ein ideales Gericht für die ganze Familie!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die ganze Familie begeistert
Vielseitig und kann mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage

      

Die Vorteile von Kartoffelauflauf

Kartoffelauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Die Kombination aus Kartoffeln und Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl unterstützen. Das hinzuzufügende Gemüse steigert den Nährstoffgehalt des Gerichts erheblich und sorgt für eine bunte, appetitliche Präsentation.

Ein weiterer Vorteil dieses Auflaufs ist seine Vielseitigkeit. Sie können saisonales Gemüse verwenden, um den Auflauf an Ihre Vorlieben oder die Verfügbarkeit der Zutaten anzupassen. Ob Brokkoli, Karotten, Paprika oder sogar Zucchini – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis kreiert, das die ganze Familie begeistert.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als herzhaftes Mittagessen, gemütliches Abendessen mit Freunden oder als Beilage zu festlichen Menüs – der Auflauf ist stets eine willkommene Ergänzung. Besonders in der kälteren Jahreszeit sorgt er für Wärme und Gemütlichkeit am Esstisch.

Darüber hinaus lässt sich der Auflauf gut vorbereiten. Sie können ihn am Vortag zubereiten, im Kühlschrank lagern und einfach vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. So gewinnen Sie Zeit und können ungestört Ihre Gäste bewirten oder einfach einen entspannten Abend genießen.

Zutaten

Für den Auflauf

800 g Kartoffeln
300 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika)
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und einfach zu finden, sodass Sie sofort mit dem Kochen beginnen können.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse ebenfalls vorbereiten und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht weich ist.

Auflauf vorbereiten

Die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten, gefolgt von dem angebratenen Gemüse und der Sahnemischung. Mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen des Kartoffelauflaufs

Es gibt zahlreiche Variationen des klassischen Kartoffelauflaufs, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie beispielsweise etwas geräucherten Schinken oder Speck hinzu, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch die Wahl des Käses kann den Geschmack erheblich beeinflussen. Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Gouda, Parmesan oder Feta aus, um eine persönliche Note zu setzen.

Eine vegane Variante lässt sich ebenfalls leicht zubereiten. Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme und die Eier durch einen Leinsamen- oder Chia-Ersatz. So können auch Veganer und Milchallergiker in den Genuss dieses köstlichen Auflaufs kommen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Textur des Auflaufs optimal wird. Ein Mandolinenschneider kann hierbei sehr hilfreich sein, um die Scheiben gleichmäßig und schnell zu schneiden.

Beim Anbraten des Gemüses haben Sie die Möglichkeit, zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Gewürze wie Thymian, Rosmarin oder eine Prise Chili können dem Gemüse eine besondere Note verleihen und den Gesamtgeschmack des Auflaufs bereichern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier weglassen oder durch eine vegane Eiersatzmischung ersetzen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen. Brokkoli, Spinat und Zucchini sind besonders beliebt.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen.