Knuspriger Grünkohl-Salat

Name: Knuspriger Grünkohl-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Grünkohl, gewaschen und in kleine Stücke zerrissen; 1 Karotte, geraspelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Mandeln, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie einen knusprigen und gesunden Grünkohl-Salat, der perfekt für jedes Mittagessen oder als Beilage geeignet ist.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:27:36.302Z

Dieser knusprige Grünkohl-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Mit einer Kombination aus nahrhaften Zutaten und einem erfrischenden Dressing ist er die perfekte Wahl für bewusste Esser.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Knusprige Textur mit einem Hauch von Zitrusfrüchten
Vollgepackt mit Nährstoffen und Vitaminen
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Nährstoffkraftwerk. Er ist reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Stärkung des Immunsystems und die Unterstützung der Knochengesundheit. Darüber hinaus enthält Grünkohl Antioxidantien, die helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko chronischer Erkrankungen zu senken.

Eine Portion Grünkohl bietet Ihnen eine Vielzahl von Ballaststoffen, die zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Ballaststoffe sind wichtig, um ein gesundes Darmmikrobiom zu fördern und das Sättigungsgefühl zu erhöhen, was bei der Gewichtskontrolle nützlich sein kann. Regelmäßiger Verzehr von grünem Blattgemüse wie Grünkohl kann auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Vielseitigkeit des Salats

Der knusprige Grünkohl-Salat ist nicht nur eine großartige Beilage, sondern kann auch als Hauptgericht serviert werden. Fügen Sie gegrilltes Hühnchen oder Tofu hinzu, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren. Dies macht den Salat zu einer ausgezeichneten Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein gesundes Abendessen. Die Kombination aus frischen Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Darüber hinaus können Sie den Salat nach Belieben anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, Nüssen oder sogar Trockenfrüchten, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Zum Beispiel können Sie anstelle von Mandeln Walnüsse oder Pekannüsse verwenden. Auch die Zugabe von Feta- oder Ziegenkäse kann dem Salat eine cremige Note verleihen und ihn noch köstlicher machen.

Zutaten

Für den Salat

200g Grünkohl, gewaschen und in kleine Stücke zerrissen
1 Karotte, geraspelt
1 rote Paprika, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Mandeln, gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und in kleine Stücke zerrissen in eine große Schüssel geben.

Gemüse hinzufügen

Die geraspelte Karotte, gewürfelte Paprika, halbierte Kirschtomaten und gehackte Mandeln zum Grünkohl hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihren salat frisch und knackig!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich den Grünkohl-Salat aufbewahren? Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, das Dressing separat aufzubewahren, um die Knusprigkeit des Grünkohls zu erhalten.

Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten? Ja, das Dressing kann problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach gut schütteln oder umrühren, um die Zutaten wieder zu vermischen.

Serviervorschläge

Dieser Salat ist perfekt für Grillabende oder Picknicks. Servieren Sie ihn als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einem zitronigen Dressing harmoniert hervorragend mit den Aromen von gegrillten Speisen.

Er kann auch als Teil einer größeren Salatauswahl bei einem Buffet oder einer Feier angeboten werden. Die leuchtenden Farben und die frischen Zutaten ziehen die Aufmerksamkeit auf sich und sorgen dafür, dass Ihr Salat der Star der Veranstaltung wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohl im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können den Grünkohl im Voraus zubereiten, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack variieren, z.B. Gurken oder Avocado.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, dieser Salat ist vegan, solange Sie einen pflanzlichen Honigersatz verwenden.