Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch

Name: Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Fischfilets (z.B. Lachs oder Dorade); 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Vitale Küche

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch einfach zu machen sind. Der Zitronen-gegrillte Fisch ist ein perfektes Beispiel dafür – leicht, frisch und voller Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten entsteht in kürzester Zeit ein köstliches Gericht, das ideal für ein sommerliches Abendessen oder einen gesunden Lunch ist. Ich genieße es, die Aromen von Zitrone und Kräutern im Fisch aufzuwecken und ihn perfekt auf dem Grill zuzubereiten.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:08:50.079Z

Bei einem letzten Grillabend mit Freunden habe ich diesen gesunden und leichten Zitronen-gegrillten Fisch ausprobiert. Es kam einfach so gut an, dass ich gleich das Rezept aufschreiben musste. Die Kombination aus frischer Zitrone, Olivenöl und aromatischen Kräutern hebt die Aromen des Fisches wunderbar hervor und macht ihn zu einem echten Genuss.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Fisch nicht zu lange zu grillen, damit er saftig bleibt. Ich benutze immer einen Fischgrillkorb, denn so bleibt alles schön auf der Grillfläche und verhindert, dass der Fisch auseinanderfällt. So gelingt er garantiert immer perfekt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischende Zitrusnote kombiniert mit zartem Fisch
Einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit
Perfekt für eine gesunde Ernährung ohne auf Geschmack zu verzichten

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist das Herzstück dieses Rezepts und spielt eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksentwicklung des Fisches. Der Zitronensaft sorgt für Säure, die den Fisch zärtlich macht, während das Olivenöl hilft, ein saftiges Ergebnis zu erzielen. Denken Sie daran, die Marinade mindestens 10 Minuten, maximal jedoch 30 Minuten einwirken zu lassen. Zu langes Marinieren kann den Fisch übermäßig zart machen, wodurch seine Textur leidet.

Die frischen Kräuter bringen nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch frische Aromen, die sich perfekt mit der Zitrone verbinden. Dill passt hervorragend zu Lachs, während Petersilie eine neutrale, erdige Note betont, die bei fast jedem Fischfilet funktioniert. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können auch getrocknete Varianten verwendet werden, doch frische Kräuter bringen das Beste aus diesem Gericht hervor.

Grilltechniken für besten Geschmack

Ein gut vorgeheizter Grill ist entscheidend für ein perfektes Grillergebnis. Achten Sie darauf, dass Ihr Grill eine mittlere Hitze von etwa 180 bis 200 Grad Celsius erreicht, bevor Sie den Fisch auflegen. Bei dieser Hitze wird der Fisch gleichmäßig gegart und erhält schöne Grillmarkierungen – ein Zeichen für den perfekten Grillvorgang. Übermäßige Hitze hingegen kann dazu führen, dass der Fisch außen verbrennt, während er innen noch roh bleibt.

Wenn Sie den Grillkorb leicht ölen, verhindern Sie, dass der Fisch anhaftet, was das Wenden und Servieren erleichtert. Auch wenn Sie keinen Grillkorb haben, können Sie ein Stück Aluminiumfolie verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden. Achten Sie beim Grillen darauf, den Fisch erst zu wenden, wenn er sich leicht vom Grillrost lösen lässt. Dies geschieht in der Regel nach etwa 5 Minuten auf jeder Seite.

Zutaten für den Fisch

Für den Fisch marinade

2 Fischfilets (z.B. Lachs oder Dorade)
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Zutaten für die Beilage

Zubereitungsschritte

Fisch marinieren

Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. In einer Schüssel Zitr Saft, Schale, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Fischfilets hinzufügen und 10 Minuten marinieren lassen.

Grill vorbereiten

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Einen Grillkorb leicht ölen.

Fisch grillen

Die marinierten Fischfilets in den Grillkorb legen. Auf den Grill setzen und etwa 5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis der Fisch durchgegart ist.

Servieren

Den Fisch vom Grill nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter je nach Saison für noch mehr Geschmack. Du kannst den Fisch auch im Ofen zubereiten, falls kein Grill zur Verfügung steht.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet eine hervorragende Grundlage für kreative Variationen. Sie können beispielsweise andere Fischsorten wie Forelle oder Makrele verwenden, die ebenfalls delikat im Geschmack sind. Fügen Sie während des Grillens einige Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um eine vollwertige Mahlzeit zu schaffen. Diese können leicht mit etwas Olivenöl und Gewürzen mariniert und gleichzeitig mit dem Fisch gegrillt werden.

Ein zusätzlicher Twist könnte auch die Einbeziehung von Gewürzen wie Paprika oder Knoblauch in die Marinade sein. Diese Aromen verleihen dem Fisch eine zusätzliche Tiefe. Wenn Sie experimentierfreudig sind, versuchen Sie, einige Tropfen Sojasauce oder Honig in die Marinade zu geben, um eine süßsalzige Note hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können die gegrillten Fischfilets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Fische so schnell wie möglich nach dem Grillen abzukühlen, um die Frische zu erhalten. Sie können die Reste kalt als Teil eines Salates oder leicht erwärmt in einem Wrap wiederverwenden.

Das Einfrieren von gegrilltem Fisch ist ebenfalls möglich; jedoch sollte dies innerhalb von 3 Monaten verbraucht werden, um die beste Qualität zu gewährleisten. Wickeln Sie die Filets gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. Um den Fisch wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Fischsorten verwenden?

Ja, du kannst die Marinade mit verschiedenen Fischsorten wie Tilapia oder Forelle probieren.

→ Wie lange kann ich den Fisch marinieren?

Du kannst den Fisch bis zu 30 Minuten marinieren, aber nicht länger, da er sonst zu salzig werden kann.

→ Ist das Gericht auch für Gäste geeignet?

Absolut! Es ist ein leichtes und elegantes Gericht, das sich perfekt für Dinnerpartys eignet.

→ Kann ich die Marinade vorbereiten und aufbewahren?

Ja, du kannst die Marinade im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.