Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 g Quark; 100 g Joghurt; frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill); 1 Knoblauchzehe; Saft einer halben Zitrone; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten! Die Kombination aus knuspriger Schale und dem weicheren Inneren ist einfach köstlich. Wenn ich sie dann mit frischem Kräuterquark serviere, wird das Ganze zum perfekten Snack oder einer Beilage. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich sie auch an stressigen Tagen genießen kann. Diese kleinen Kartoffeln sind voller Geschmack und die Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Frische, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:43:18.167Z

In meiner Küche sind Ofenkartoffeln ein absoluter Favorit. Ihre zart-knusprige Textur und der vollmundige Geschmack machen sie zum idealen Begleiter für viele Gerichte. Bei meinem letzten Versuch habe ich eine Mischung aus frischen Kräutern verwendet, die das Aroma der Kartoffeln perfekt ergänzt. Ich stelle sicher, dass ich die Kartoffeln gut wasche und mit Schale röste, um das Beste aus ihrer natürlichen Süße herauszuholen.

Um den Kräuterquark noch interessanter zu machen, habe ich etwas frischen Knoblauch und Zitrone hinzugefügt. Das verleiht dem Dip eine erfrischende Note, die die Röstaromen der Kartoffeln wunderbar ausbalanciert. Diese einfache Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch sehr dekorativ auf dem Teller – perfekt für geteilte Abendessen mit Freunden oder Familie!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige, goldbraune Schale, die jeden Biss perfekt macht.
Frischer Kräuterquark, der das Gericht zu einer Geschmacksexplosion verwandelt.
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für entspannte Abende.

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine herrlich cremige Textur im Inneren entwickeln. Ideal sind Sorten wie „Ackerhügel“ oder „Linda“. Vermeide mehligkochende Kartoffeln, da sie dazu neigen, beim Backen zu zerfallen und weniger knusprige Schalen bilden. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du eine Mischung aus verschiedenen Sorten verwenden, um den Geschmack und die Texturen zu variieren.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, achte darauf, dass sie ungefähr die gleiche Größe haben. Größere Kartoffeln benötigen länger im Ofen, daher empfiehlt es sich, sie gegebenenfalls vorher halbieren oder vierteln. So sind sie schneller fertig und haben mehr Oberfläche zum Rösten.

Der perfekte Kräuterquark

Der Kräuterquark kommt in diesem Rezept besonders zur Geltung. Grundlage sind Quark und Joghurt, die eine cremige und frische Textur liefern. Wenn du ihn etwas leichter magst, kannst du den Joghurt durch eine fettreduzierte Variante ersetzen. Die Auswahl der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle: Schnittlauch bringt eine milde Zwiebelnote, während Dill und Petersilie frische Akzente setzen. Experimentiere ruhig mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für einen eigenen Twist.

Achte darauf, die Kräuter wirklich frisch zu verwenden, da getrocknete Kräuter den frischen Geschmack des Quarks nicht ersetzen können. Schneide die Kräuter mit einem scharfen Messer oder einer Schere, um die Aromen zu bewahren. Wenn du den Quark im Voraus zubereitest, kann er sogar noch besser durchziehen, also empfehle ich, ihn bis zu zwei Stunden vor dem Servieren vorzubereiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere leckeren Ofenkartoffeln:

Für die Ofenkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer

Sorge dafür, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

So bereitest du die Ofenkartoffeln mit Kräuterquark zu:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf ein Backblech legen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kräuterquark zubereiten

Quark und Joghurt in einer Schüssel vermengen. Die frischen Kräuter fein hacken und zusammen mit dem gepressten Knoblauch und dem Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Kräuterquark servieren. Genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit Knoblauchpulver oder Paprika würzen.

Tipps zum Backen der Kartoffeln

Um eine besonders knusprige Oberfläche zu erzielen, stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist – 200 Grad Celsius Umluft sind ideal. Wenn du die Kartoffeln für die letzten 10 Minuten höher stellst, um sie zu bräunen, wird die Schale noch knuspriger. Achte darauf, dass die Kartoffeln dabei nicht zu nah an der Heizquelle sind, da sie sonst schnell verbrennen könnten.

Solltest du feststellen, dass die Kartoffeln nach 45 Minuten innen noch nicht ganz gar sind, kannst du sie einfach für weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Gleichzeitig hast du die Möglichkeit, die Schale mit ein wenig zusätzlichem Olivenöl zu bepinseln, um mehr Röstgeschmack zu erzielen.

Variationen und Beilagen

Wenn du eine noch herzhaftere Variante des Kräuterquarks probieren möchtest, füge etwas geriebenen Käse wie Parmesan oder Feta hinzu. Dies bringt eine neue Geschmacksdimension und cremige Konsistenz. Auch gebratene Zwiebeln oder etwas Chili können dem Quark einen zusätzlichen Kick verleihen, wodurch die Kombination mit den Ofenkartoffeln besonders gut zur Geltung kommt.

Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Herzhafte Salate, z.B. ein mediterraner Gartensalat, oder gedünstetes Gemüse runden das Gericht ab. Du kannst die Ofenkartoffeln auch klein schneiden und als Basis für ein schmackhaftes Kartoffelsalat-Rezept verwenden. Darüber hinaus sind sie beim Grillen eine tolle Ergänzung zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ofenkartoffeln auch mit anderen Dips servieren?

Ja, sie passen hervorragend zu vielen Dips wie Sour Cream oder Guacamole.

→ Welche Kartoffelsorte ist am besten für dieses Rezept?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten.

→ Kann ich den Kräuterquark auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Quark durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Am besten frisch genießen, aber sie können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.