Ratatouille mit Zucchini

Name: Ratatouille mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 400 g Tomaten (aus der Dose oder frisch); 2 EL Olivenöl; Frischer Thymian; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Ratatouille, besonders in den warmen Monaten, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle vorhanden ist. Diese Version mit Zucchini bringt eine zusätzliche Frische und Textur in das Gericht. Wir verwenden eine Vielzahl von Gemüsesorten, die zusammen eine harmonische Kombination ergeben. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis wird jeden Geschmack erfreuen. Ob als Hauptgericht oder Beilage, diese Ratatouille ist ein wahres Fest der Farben und Aromen.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:31:15.881Z

Bei der Zubereitung meiner Ratatouille habe ich viele verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber Zucchini hat mir besonders gut gefallen. Die Zucchini gibt dem Gericht nicht nur eine angenehme Textur, sondern nimmt auch die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf. Außerdem ist sie gesund und nährstoffreich.

Eine wichtige Entdeckung während der Zubereitung war die Verwendung von frischen Kräutern. Ich habe Thymian und Basilikum eingesetzt, die dem Gericht eine aromatische Note verleihen. Das langsame Garen sorgt dafür, dass die Aromen sich perfekt entfalten und eine köstliche, harmonische Mischung entsteht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische und gesunde Zutaten, die perfekt harmonieren
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert
Vielfältig einsetzbar – als Hauptspeise oder Beilage

      

Die perfekte Gemüsemischung

In dieser Ratatouille spielt eine harmonische Kombination von frischem Gemüse die Hauptrolle. Jede Zutat trägt zur Gesamttextur und dem Geschmack des Gerichts bei. Die Zucchini sorgt für eine saftige Frische, während die Aubergine mit ihrer fleischigen Konsistenz das Gericht sättigender macht. Die bunten Paprika bringen sowohl Süße als auch Farbe ins Spiel, was das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ansprechend macht.

Die Wahl der Zutaten kann variieren, je nach Saison und Verfügbarkeit. Wenn du beispielsweise überreife Tomaten hast, kannst du diese anstelle der Dosentomaten verwenden. Sie bringen eine intensivere Süße und Frische und tragen zur Komplexität des Geschmacks bei. Achte darauf, die Tomaten gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Gericht verteilen.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu stellen. Bei mittlerer Hitze werden sie gleichmäßig glasig, ohne zu verbrennen. Wenn sie goldbraun werden, verstärkt das den Geschmack und Aromastoffe, die das Gericht bereichern. Achte darauf, die Aubergine gut zu braten, bis sie weich ist; das sorgt für eine schöne Struktur in deinem Ratatouille.

Die Wahl des Kochgeschirrs spielt ebenfalls eine Rolle. Eine beschichtete oder gut gewürzte Gusseisenpfanne ist ideal, da sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht und ein Anhaften der Zutaten verhindert. Das sich langsam bildende Gemüse im Topf sollte regelmäßig umgerührt werden, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart. So erhältst du ein rundum gelungenes Gericht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Ratatouille benötigst:

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400 g Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 EL Olivenöl
Frischer Thymian
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Ratatouille zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche alle Gemüse gründlich. Schneide die Zucchini, Aubergine und Paprika in Würfel. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate Zwiebeln und Knoblauch glasig an. Füge dann die Aubergine hinzu und brate sie für 5 Minuten.

Ratatouille kochen

Gib die Zucchini und die Paprika in die Pfanne und brate alles zusammen weitere 5 Minuten. Füge die Tomaten, Thymian und Basilikum hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Ganze bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln.

Das Ratatouille kann warm serviert oder für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Verwende für zusätzlichen Geschmack frische Kräuter und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du eine größere Menge Ratatouille zubereitest, lässt es sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter kühl im Kühlschrank hält es sich bis zu 4 Tage. Ein erhitztes Gericht bringt alle Aromen zurück, also einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen, bis es schön dampfend ist. Du kannst auch einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um die Frische wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, die Ratatouille einzufrieren. Fülle sie in Portionen in Gefrierbeutel oder -behälter ab und achte darauf, die Luft vollständig herauszudrücken. So bleibt das Gemüse bis zu 3 Monate haltbar. Um sie zu servieren, tau sie einfach über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme sie dann vorsichtig.

Variationen und Servierideen

Variiere diese Ratatouille gerne nach deinem eigenen Geschmack! Du kannst z.B. andere Gemüsesorten wie grüne Bohnen oder Karotten hinzufügen. Diese Variationen bringen unterschiedliche Texturen und einige zusätzliche Nährstoffe vor allem während der Sommermonate, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle verfügbar ist. Wenn du einen herzhafteren Touch wünscht, füge ein paar Kichererbsen oder Linsen hinzu.

Serviere die Ratatouille warm zu frisch gebackenem Baguette oder über einem Bett von Quinoa oder Reis. Dies macht sie zu einer nahrhaften Hauptspeise oder Beilage. Ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan oder Fetakäse obenauf rundet das Gericht ab und sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick. Texturexperimente sind auch möglich – probiere die Ratatouille als Füllung in Tacos oder Wraps aus!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Karotten oder Kürbis hinzufügen, ganz nach deinem Geschmack.

→ Wie lange hält sich das Ratatouille im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst Ratatouille im Voraus zubereiten und es vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Baguette oder Ciabatta sind ideal, um die köstliche Sauce aufzunehmen.