Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Stück Sellerie, gewürfelt; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian

Hervorgehoben unter: Festliche Lieblingsrezepte

Ich liebe es, an festlichen Anlässen einen köstlichen Ofenbraten zuzubereiten, der das Haus mit unwiderstehlichen Aromen erfüllt. Mein Rezept für den festlichen Ofenbraten ist perfekt für Familientreffen oder Feiertage, weil er sowohl saftig als auch aromatisch ist. Die Kombination aus frischen Kräutern und einer knusprigen Kruste macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich verwende oft saisonales Gemüse, um die Farben und den Geschmack des Gerichts zu bereichern. Mit diesem Rezept wird das Kochen zum Vergnügen, und die Gäste werden begeistert sein!

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:01:08.406Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten festlichen Ofenbraten, den ich zubereitet habe. Es war ein besonderer Anlass, und ich wollte, dass alles perfekt ist. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern fand ich die ideale Kombination, die sowohl die Gäste als auch meine Familie begeistert hat.

Die Verwendung von frischem Gemüse und hochwertigen Zutaten hat dem Gericht eine ganz besondere Note gegeben. Wichtig ist, den Braten bei niedriger Temperatur langsam garen zu lassen, damit er schön saftig bleibt und die Aromen voll zur Geltung kommen. Mit viel Liebe gekocht, wird dieser Ofenbraten zum Highlight jeder Feier!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Braten mit einer knusprigen Kruste
Aromatische Gewürze und frische Kräuter
Perfekt für festliche Anlässe und Familientreffen

Die Wahl des Fleisches

Für einen perfekten Ofenbraten ist die Auswahl des Fleisches entscheidend. Ich empfehle, einen Schweinebraten aus der Schulter oder dem Nacken zu verwenden, da diese Teile besonders saftig sind und beim Garen viel Geschmack entfalten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist, da das eingelagerte Fett für eine zarte Textur sorgt. Ein Braten mit einem Gewicht von 1,5 kg benötigt etwa zwei Stunden Garzeit, um gut durchzuziehen.

Wenn Sie eine magerere Option bevorzugen, können Sie auch Rinderbraten verwenden. Allerdings sollten Sie die Garzeit anpassen, da Rinderbraten in der Regel schneller zart wird. Ein allgemeiner Richtwert ist, Rindfleisch auf etwa 55-60°C zu garen, um es rosa zu halten. Verwenden Sie hierfür ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

Das Gemüse als Geschmacksträger

Das Gemüse in diesem Rezept spielt eine wesentliche Rolle für das Aroma des Gerichts. Während des Garprozesses wird das Gemüse weich und setzt seine Aromen in die Brühe frei, was dem Braten zusätzliche Tiefe verleiht. Karotten und Sellerie sind klassische Kombinationen, aber Sie können auch Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rüben hinzufügen, die eine süßliche Note bringen.

Ein Tipp: Braten Sie das Gemüse nicht nur an, sondern lassen Sie es auch beim Garen im Bräter, nachdem Sie den Braten hinzugefügt haben. So kann das Gemüse noch mehr Geschmack abgeben. Wenn die Garzeit um ist, können Sie das Gemüse zusammen mit dem Braten servieren oder als Basis für eine aromatische Soße verwenden.

Zutaten

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 Stück Sellerie, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian

Zubereitung

Braten vorbereiten

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Den Schweinebraten rundum mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.

Gemüse anbraten

In einem großen Bräter die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Braten garen

Den gewürzten Braten in den Bräter legen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Bräter mit einem Deckel oder Folie abdecken und 2 Stunden im Ofen garen.

Braten servieren

Nach der Garzeit den Braten herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Gemüse und Soße servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Rotwein zur Brühe hinzufügen und den Braten während des Garens gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Reste dieses Ofenbratens können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wickeln Sie den Braten in Frischhaltefolie oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um Austrocknen zu vermeiden. Für das Aufwärmen empfehle ich, den Braten in einem Ofen bei 150°C für etwa 20-30 Minuten zu erhitzen, bis er durchgewärmt ist, damit die Kruste nicht nass wird.

Falls Sie den Braten einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen, bevor Sie ihn luftdicht verpacken. So können Sie beim Auftauen nur die Menge herausnehmen, die Sie benötigen. Zum Auftauen legen Sie die Portionen einen Tag vorher in den Kühlschrank und erwärmen sie dann im Ofen oder in der Mikrowelle.

Serviervariationen

Dieser festliche Ofenbraten lässt sich vielseitig servieren. Eine klassische Beilage sind knusprige Bratkartoffeln oder eine cremige Polenta, die die Aromen des Bratens hervorragend ergänzen. Auch ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing kann eine erfrischende Komponente hinzuzufügen und den Geschmack des Bratens ausgleichen.

Für eine festliche Präsentation können Sie den Braten auf einem Holzbrett anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie eine reichhaltige Soße aus dem Bratensaft, um den Geschmack noch zu intensivieren. Eine Komposition aus verschiedenen Beilagen sorgt für ein harmonisches Festmahl, das Ihre Gäste lieben werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch ein anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können Rindern oder Lamm verwenden, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Braten saftig bleibt?

Um den Braten saftig zu halten, sollte er die gesamte Zeit bei niedriger Temperatur garen und regelmäßig mit der Bratflüssigkeit übergossen werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht anzupassen.