Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 ganze Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Bund frischer Thymian; 2 EL Salz; 1 TL Pfeffer; 100 ml Brühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 50 ml Apfelessig; 100 g Zucker; 1 TL Kümmel

Hervorgehoben unter: Festliche Lieblingsrezepte

Ich freue mich immer darauf, die Weihnachtsgans zuzubereiten, denn sie bringt nicht nur Familie und Freunde zusammen, sondern hat auch einen unvergesslichen Geschmack. Diese festliche Gans wird mit einer köstlichen Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt und dann langsam geröstet, bis sie goldbraun und zart ist. Dazu servieren wir herzhaften Rotkohl, der die Aromen perfekt ergänzt und diese traditionelle Speise zu etwas ganz Besonderem macht. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, doch das Ergebnis ist jede Minute wert und wird zu einem Highlight auf jedem festlichen Tisch.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:25:35.128Z

Jedes Jahr stellen wir uns der Herausforderung, die perfekte Weihnachtsgans zuzubereiten. Dabei haben wir entdeckt, dass die Wahl der richtigen Gewürze und die langsame, schonende Zubereitung der Schlüssel zum Erfolg sind. Wir nutzen oft frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin, um das Fleisch auf ein neues Geschmacksniveau zu heben.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Denke daran, die Gans mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger gart und die Haut schön knusprig wird.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiges, zartes Fleisch mit köstlichen Aromen.
Der Rotkohl ist die perfekte Ergänzung und bringt Farbe auf den Tisch.
Ein zeitloses Rezept, das Tradition und Genuss vereint.

Die Auswahl der perfekten Gans

Die Wahl der Gans ist entscheidend für den Erfolg dieses festlichen Gerichts. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Gans frisch und von guter Qualität ist. Eine Schale mit Schale, nicht zu viel Fett und gleichmäßiges Fleisch sind Anzeichen für eine hochwertige Gans. Die optimale Größe für eine Feier beträgt etwa 4-5 kg, dies reicht normalerweise für 6-8 Personen. Kaufen Sie die Gans idealerweise ein paar Tage vorher, um sicherzustellen, dass sie ausreichend Zeit hat, um aufgetaut zu werden, wenn sie gefroren war.

Um das beste Aroma zu erzielen, empfehle ich, die Gans ein paar Stunden vor dem Braten mit Gewürzen und einer Mischung aus Äpfeln und Zwiebeln zu füllen. Dies sorgt dafür, dass die Aromen während des Garens gut in das Fleisch einziehen. Zudem wird die Haut durch das Füllen knuspriger, was einen schönen Kontrast zur zarten Füllung bietet.

So gelingt der Rotkohl perfekt

Der Rotkohl ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Farbe und Frische auf den Tisch zu bringen. Die Zubereitung beginnt mit dem feinen Schneiden des Kopfes, was die Garzeit verkürzt und das Gemüse gleichmäßig kochen lässt. Wichtig ist, den Rotkohl beim Kochen nicht zu überfüllen; ein großer Topf ist ratsam. So kann der Kohl gleichmäßig garen und seine leuchtende Farbe behalten.

Ein interessanter Tipp ist, den Rotkohl mindestens 30 Minuten bei niedriger Hitze zu garen, damit er weich wird und die Aromen der Zwiebeln und Äpfel gut aufnimmt. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn der Rotkohl zu sauer wird, können Sie ihn mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. So lässt sich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure erreichen.

Zutaten

Für diese festliche Weihnachtsspeise benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Gans

1 ganze Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Bund frischer Thymian
2 EL Salz
1 TL Pfeffer
100 ml Brühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 Zwiebeln, gewürfelt
50 ml Apfelessig
100 g Zucker
1 TL Kümmel

Diese Zutaten ermöglichen Ihnen, diese köstliche Weihnachtsgans zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Weihnachtsgans:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich reinigen und innen sowie außen mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel und Zwiebeln in die Bauchhöhle füllen und die Gans mit Küchengarn binden.

Gans braten

Die Gans auf ein Backblech legen, mit Brühe begießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 2 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem eigenen Saft begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebeln anbraten, dann den Rotkohl, geriebene Äpfel, Apfelessig, Zucker und Kümmel hinzufügen. Ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze garen.

So bereiten Sie die Gans und den köstlichen Rotkohl gleichzeitig zu.

Profi-Tipps

Für knusprige Haut kann man die Gans in den letzten 30 Minuten bei 220°C grillen.

Vorbereitung und Lagerung der Gans

Wenn Sie Ihren Festtag mit der Weihnachtsgans noch zelebrieren möchten, sollten Sie überlegen, ob Sie sie am Vortag marinieren. Dadurch hat das Fleisch Zeit, die Gewürze und die Aromen der Füllung besser aufzunehmen, was den Geschmack intensiviert. Wickeln Sie die Gans in Frischhaltefolie und lagern Sie sie über Nacht im Kühlschrank. Am Kochtag müssen Sie die Gans ausreichend Zeit außerhalb des Kühlschranks verbringen, um die optimale Garzeit zu erzielen.

Falls Sie Reste haben, lassen Sie die Gans vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdicht verschlossenen Behältern aufbewahren. Reste können bis zu drei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Sie können die Gans auch portionsweise einfrieren; achten Sie darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, machen Sie dies vorsichtig im Ofen bei niedriger Temperatur, um das Fleisch zart zu halten.

Serviervorschläge und Variationen

Die Weihnachtsgans kann wunderbar ergänzt werden durch verschiedene Beilagen wie knusprige Kartoffelknödel oder braune Soße, die die Aromen des Gerichts verstärken. Ein frischer, grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt perfekt zu den herzhaften Geschmäckern und bringt Frische auf den Tisch.

Wenn Sie auf der Suche nach Varianten sind, können Sie die Füllung anpassen, indem Sie Zutaten wie getrocknete Aprikosen oder Walnüsse hinzufügen, um weitere Geschmäcker zu erkunden. Eine herzhaftere Variante ist es, die Füllung mit Lebkuchengewürz zu verfeinern, was der Gans eine festliche Note verleiht. Experimentieren Sie mit den Inhaltsstoffen, um Ihre eigene perfekte Kombination zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine tiefgefrorene Gans verwenden?

Ja, stellen Sie sicher, dass Sie die Gans 24 Stunden im Voraus auftauen.

→ Wie kann ich die Gans aufbewahren?

Gekochte Gans sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen, z.B. mit getrockneten Früchten oder Nüssen.

→ Wie bekomme ich die perfekteste Knusprigkeit?

Die Haut sollte vor dem Braten gut abgetrocknet und die Gans immer wieder mit Flüssigkeit begossen werden.