Tagliatelle mit Erbsen und Minze

Name: Tagliatelle mit Erbsen und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 150g frische Erbsen; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Einige Zweige frische Minze, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft nach Belieben

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und frische Gerichte zu zaubern, und meine Tagliatelle mit Erbsen und Minze sind da keine Ausnahme. Diese Kombination aus zarten Erbsen und frischer, duftender Minze bringt lebendige Farben und Aromen auf den Teller. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, sodass ich dieses Gericht auch unter der Woche zubereiten kann, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen. Es ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem eleganten Abendessen.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:31:19.254Z

Als ich diese Tagliatelle mit Erbsen und Minze das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Der Trick besteht darin, die Erbsen mit der Pasta in einem einzigen Topf zu kochen, wodurch sie ihren frischen Geschmack bewahren und die Pasta wunderbar einfärben. Ich bin immer wieder begeistert von der knackigen Textur und dem erfrischenden Aroma der Minze.

Einen besonderen Tipp habe ich für dich: Füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, kurz bevor du das Gericht servierst. Das hebt die Aromen noch mehr hervor und bringt einen zusätzlichen Kick Frische. Meine Gäste sind immer begeistert, wenn sie dieses Gericht probieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Erbsen, die süß und knackig sind
Aromatische Minze, die für einen Hauch von Frische sorgt
Ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Pasta zubereiten

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Tagliatelle, mit ihrer breiten und flachen Form, nimmt die Aromen der Zutaten besonders gut auf. Achte darauf, die Nudeln in reichlich Salzwasser zu kochen, um sie gleichmäßig gar zu kochen. Ein guter Hinweis ist, die Pasta zu probieren, um sicherzustellen, dass sie al dente ist – sie sollte noch einen leichten Biss haben.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass du die Erbsen nicht zu lange kochen solltest. Sie sollten frisch und knackig bleiben, um die Farbe und den süßen Geschmack in das Gericht zu bringen. Durch das Hinzufügen der Erbsen zwei Minuten vor Ende der Kochzeit der Tagliatelle garantierst du, dass sie perfekt gegart sind.

Die Aromen perfekt abstimmen

Das Olivenöl in der Pfanne sollte bei mittlerer Hitze erhitzt werden, damit der Knoblauch sanft anbraten kann, ohne zu verbrennen. Knoblauch, der bis zur goldenen Farbe gebraten wird, bringt eine wunderbare Tiefe und ein reiches Aroma in das Gericht. Halte dabei die Pfanne im Auge, denn verbrannter Knoblauch kann bitter schmecken und das gesamte Gericht beeinträchtigen.

Die frische Minze ist ein entscheidendes Element in diesem Rezept. Ihr aromatisches, frisches Aroma sorgt für einen wunderbaren Kontrast zu den süßen Erbsen und der herzhaften Pasta. Wenn du die Minze zu den heißen Nudeln gibst, frag nicht nur ihre Farbe, sondern auch ihr Aroma wird durch die Hitze intensiviert, was zu einem Geschmacks-Highlight führt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für 2 Portionen

200g Tagliatelle
150g frische Erbsen
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Einige Zweige frische Minze, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Belieben

Zubereitung

So bereitest du die Tagliatelle mit Erbsen und Minze zu:

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Tagliatelle hinzu. Koche sie nach Packungsanleitung al dente, in der Regel etwa 8–10 Minuten.

Erbsen hinzufügen

Füge 2 Minuten vor Ende der Kochzeit die frischen Erbsen zur Pasta hinzu.

Öl und Knoblauch einstufen

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin kurz anbraten, bis sie duftet.

Pasta und Erbsen kombinieren

Die fertige Pasta und Erbsen abgießen und in die Pfanne mit dem Knoblauch geben. Gut vermischen.

Mit Minze würzen

Die gehackte Minze unter die Pasta mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Profi-Tipps

Für eine cremige Konsistenz kannst du auch einen Esslöffel Frischkäse hinzufügen, während du die Pasta mit den Erbsen mischst.

Praktische Tipps zur Vorbereitung

Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du die Erbsen vorher blanchieren, um ihre Farbe und Knackigkeit zu bewahren. Einfach für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und dann in Eiswasser abschrecken. So behältst du die Erbsen frisch und musst sie nur kurz vor dem Servieren zur Pasta hinzufügen.

Bereite die Zutaten im Voraus vor. Das Hacken des Knoblauchs und das Zerkleinern der Minze kann am Tag davor erfolgen. Achte darauf, die Minze in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie frisch bleibt. So kannst du während der Zubereitung Zeit sparen und das Gericht schnell zusammenstellen.

Variationen und Abwandlungen

Um das Gericht noch reichhaltiger zu gestalten, kannst du geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzufügen, sobald die Pasta mit den Erbsen und dem Knoblauch vermischt ist. Der Käse schmilzt leicht und verbindet sich wunderbar mit den heißen Tagliatelle. Achte darauf, die Menge nach deinem Geschmack zu variieren.

Für eine vegane Variante lasse den Käse weg und füge vielleicht einige geröstete Pinienkerne hinzu, die eine nussige Note und zusätzlichen Crunch bieten. Ziehe auch in Betracht, andere frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zu verwenden, um eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und können direkt in das kochende Wasser gegeben werden.

→ Wie kann ich das Gericht für mehr Personen anpassen?

Einfach die Menge der Zutaten entsprechend der gewünschten Portionen verdoppeln oder verdreifachen.

→ Gibt es eine vegetarische Option?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber du kannst auch andere Gemüsesorten hinzugeben, wie zum Beispiel Zucchini oder Brokkoli.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, das Gericht frisch zuzubereiten, da die Minze und die Textur der Erbsen am besten zur Geltung kommen, wenn es frisch ist.