Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 rote Paprika, gewürfelt; 2 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Feta, zerbröselt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren und mein neuester Versuch war ein vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta. Die Kombination aus bunter Paprika und cremigem Feta verleiht dem Auflauf eine wunderbare Geschmacksvielfalt. Vor allem gibt mir die Vielfalt der Farben und Aromen das Gefühl, etwas ganz Besonderes zu kochen. Wenn ihr auf der Suche nach einem herzhaften Gericht seid, das einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie ist, dann ist dieser Auflauf genau das richtige Gericht für euch!

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:40:13.297Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen vegetarischen Nudelauflauf zubereitet habe. Die Farben der frischen Paprika und der geschmolzene Feta haben mich sofort begeistert. Um den Auflauf besonders saftig und aromatisch zu machen, habe ich die Paprika vorher angebraten, was den Geschmack intensiviert. Das hat sich wirklich ausgezahlt!

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, frische Kräuter beim Servieren hinzuzufügen. Petersilie oder Basilikum setzen nicht nur farbliche Akzente, sondern bringen auch eine wunderbare Frische ins Gericht. Ich lade meine Freunde immer ein, wenn ich diesen Auflauf mache, und bis jetzt hat jeder geschwärmt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Vielfältiger Geschmack durch frische Paprika und cremigen Feta.
Ein Einblick in die mediterrane Küche, der leicht nachzukochen ist.
Perfekt für Essensvorbereitungen oder als herzhaftes Familienessen.

      

Die Zutaten im Detail

Die Auswahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Nudelauflaufs. Ich empfehle, feste Sorten wie Penne oder Rigatoni zu verwenden, da sie die Sauce gut halten und nach dem Backen eine angenehme Bissfestigkeit haben. Achte darauf, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, da sie im Auflauf noch etwas nachgaren und ihre Form behalten sollen.

Bei den Paprika kannst du kreativ werden! Während rote und gelbe Paprika eine süßliche Note bieten, könntest du auch mit grüner Paprika experimentieren, um etwas Schärfe hinzuzufügen. Für mehr Frische stammen originale mediterrane Rezepte manchmal auch mit einer Handvoll frischer Kräuter, wie Basilikum oder Petersilie, für einen zusätzlichen Geschmacksanstoß.

Technik und Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze bräune ich sie für 2-3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dadurch entwickeln sich die Aromen optimal, ohne dass die Zwiebeln verbrennen. Die Paprika sollte anschließend nur so lange angebraten werden, bis sie weich ist, was etwa 5-7 Minuten dauert, um einen frischen Geschmack zu bewahren.

Das Mischen der Sauce ist ein entscheidender Schritt. Ich empfehle, die Gemüsebrühe und die Sahne sorgfältig unter die Gemüsemischung zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Der Oregano sollte gleichmäßig verteilt werden, was dem Gericht einen aromatischen Hauch von Mittelmeer-Geschmack verleiht. Achte darauf, die Hälfte des Fetas unter die Mischung zu heben, um dessen Cremigkeit in jeder Biss zu integrieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Nudelauflauf benötigst:

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 rote Paprika, gewürfelt
2 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Feta, zerbröselt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch für 2-3 Minuten an. Füge die gewürfelten Paprika hinzu und brate sie für weitere 5-7 Minuten, bis sie weich sind.

Mischung herstellen

Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse. Vermische alles mit der Gemüsebrühe, Sahne, Oregano, Salz und Pfeffer. Rühre die Hälfte des Fetas unter.

Backen

Verteile die Mischung in einer Auflaufform und streue den restlichen Feta darüber. Backe den Auflauf bei 180°C (Umluft) für 20-25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Lass den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Paprika auch mit Kräutern der Provence würzen.

Tipps für die perfekte Lagerung

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Nach dem Backen kann er bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt und die Aromen nicht verloren gehen. Du kannst ihn einfach wieder aufwärmen, indem du ihn bei 180°C für 15-20 Minuten in den Ofen stellst, bis er heiß und der Feta wieder schön cremig ist.

Wenn du planst, den Auflauf einzufrieren, solltest du ihn vor dem Backen in eine gefriergeeignete Form füllen. So bleibt die Textur der Zutaten erhalten. Vor dem Servieren reicht es, ihn im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen und dann bei 180°C zu backen. Achte darauf, die Backzeit möglicherweise etwas zu verlängern, da der Auflauf aus dem gefrorenen Zustand kommt.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend für Anpassungen, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit der Zutaten. Du könntest beispielsweise Zucchini oder Auberginen hinzufügen, die für noch mehr Frische und Farbe sorgen. Diese Gemüsesorten benötigen etwa die gleiche Garzeit wie die Paprika, sodass du sie gleichzeitig anbraten kannst.

Für eine vegane Version kannst du den Feta leicht durch zerdrückte Avocado oder eine Cashew-Sahne-Alternative ersetzen. Achte nur darauf, die anderen Zutaten entsprechend zu wählen. Ich finde die Nüsse als Topping besonders köstlich, da sie zusätzlichen Crunch im Auflauf geben und eine nahrhafte Note hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen und den Feta durch eine vegane Käsealternative.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Zucchini, Spinat oder Brokkoli einfügen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Gesamtzeit beträgt etwa 50 Minuten, inklusive Vorbereitungs- und Backzeit.