Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses vegetarische Abendessen mit Süßkartoffelpfanne ist eines meiner liebsten Rezepte. In nur 30 Minuten kann ich ein Gericht zaubern, das nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Paprika und Kichererbsen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Zudem ist dieses Gericht perfekt für Wochenenden oder als schnelles Abendessen unter der Woche – schnell, einfach und voller Aromen.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:43:17.746Z

Wenn ich an ein perfektes Abendessen denke, kommt mir sofort diese Süßkartoffelpfanne in den Sinn. Die Süße der karamellisierten Süßkartoffeln kombiniert sich wunderbar mit der Würze der frischen Kräuter. Ich habe einmal bei einer Feier eine große Portion zubereitet und alle Gäste waren begeistert. Das war für mich der Moment, in dem ich wusste, dass dieses Rezept in mein Kochrepertoire gehört.

Ein kleiner Tipp: Um die Süßkartoffeln perfekt zu garen, schneide ich sie immer in gleichmäßige Würfel. So werden sie gleichmäßig weich und erhalten eine köstliche, leicht karamellisierte Kruste. Die Kichererbsen sorgen nicht nur für eine proteinreiche Ergänzung, sondern auch für einen wunderbaren Biss, der das Gericht komplettiert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süße Note der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit herzhaften Gewürzen
Ein nahrhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist
Vielseitig und anpassbar mit Ihrer Lieblingsgemüsesorte

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Süßkartoffel ist nicht nur eine hervorragende Kohlenhydratquelle, sondern bringt auch eine natürliche Süße in das Gericht. Das Rösten verstärkt den süßen Geschmack und sorgt gleichzeitig für eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und die Kanten schön karamellisieren.

Paprika fügt nicht nur Farbe und Knackigkeit hinzu, sondern bringt auch eine fruchtige Note mit. Wählen Sie eine qualitativ hochwertige Paprika und schneiden Sie sie in gleich große Stücke wie die Süßkartoffeln, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten. Alternativ können Sie andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten verwenden, um das Gericht zu variieren.

Rösten für den perfekten Geschmack

Das Rösten ist eine essentielle Technik für dieses Rezept, da sie den natürlichen Geschmack der Zutaten intensiviert. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Gemüse sollte nicht zu eng auf dem Backblech liegen, damit die Luftzirkulation das Rösten unterstützt und die Zutaten schön bräunt.

Ein hilfreicher Tipp: Überprüfen Sie das Gemüse nach 10 Minuten, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt. Ideal sind goldene Ränder und eine zarte Konsistenz. Falls notwendig, können Sie das Gemüse während des Röstens einmal wenden, um eine gleichmäßige Röstung zu fördern.

Zutaten

Hier ist, was Sie für das vegetarische Abendessen benötigen:

Zutaten

2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihr Abendessen zuzubereiten:

Süßkartoffeln rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Mischen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Rösten Sie die Süßkartoffeln für 15 Minuten.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Paprika und Kichererbsen zu den Süßkartoffeln auf dem Backblech hinzu. Vermengen Sie alles gut und rösten Sie es weitere 5 Minuten, bis das Gemüse zart und leicht geröstet ist.

Servieren

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und garnieren Sie das Gemüse mit frischer Petersilie. Servieren Sie die Pfanne warm, idealerweise mit einem Stück Brot oder einem frischen Salat.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Brokkoli für zusätzliche Abwechslung.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Süßkartoffeln und das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch sparen Sie Zeit beim Kochen, und die Aromen können bereits vor dem Rösten miteinander verschmelzen.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, bis das Gemüse wieder warm und leicht knusprig ist.

Serviervariationen

Dieses Gericht lässt sich vielfältig anpassen. Servieren Sie die Süßkartoffelpfanne mit einem Klecks Joghurt oder einer Avocadosauce für einen zusätzlichen Geschmackskick. Zudem können Sie geröstete Nüsse oder Feta-Käse darüber streuen, um eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe zu erhalten.

Für mehr Protein können Sie auch gegrillten Halloumi oder Tofu hinzufügen, die beide gut mit den Aromen der Süßkartoffel und der Gewürze harmonieren. Diese Variationen machen das Gericht nicht nur interessanter, sondern auch nährstoffreicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Süßkartoffeln vorkochen und später in den Ofen geben.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzenbasiert und vegan.

→ Kann ich Kichererbsen ersetzen?

Ja, Sie können sie durch schwarze Bohnen oder Linsen ersetzen.

→ Wie lang ist die Haltbarkeit der Reste?

Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.