Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 200 g Mascarpone; 100 g Puderzucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn sich frische Zitrusaromen in meinen Backkünsten widerspiegeln. Dieser Zitronenkuchen mit Zitronencreme ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Blickfang auf dem Tisch. Der saftige Kuchen ergänzt sich perfekt mit der feinen, cremigen Füllung, die jeder Bissen zu einem Erlebnis macht. Außerdem ist das Rezept einfach nachzubacken und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den alltäglichen Genuss. Erfreuen Sie sich an den intensiven Aromen und der herrlichen Textur dieses köstlichen Kuchens!

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:55:19.628Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Verbindung zwischen frischer Zitrone und der cremigen Füllung. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert und festgestellt, dass ein Hauch von Puderzucker in der Zitronecreme den Geschmack perfekt abrundet.

Das Geheimnis für den perfekten Zitronenkuchen liegt in der Wahl der Zutaten. Ich empfehle, frische Zitrone zu verwenden und die Schale fein zu reiben, um den vollen Geschmack zu entfalten. Außerdem sorgt das kurzzeitige Abkühlen des Kuchens auf einem Rost dafür, dass er nicht zu trocken wird. Probieren Sie es aus!

        Das wirst du lieben
        Frischer Zitronengeschmack mit einer cremigen Füllung
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen

      

Die wichtige Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens. Frische Zitrinen sorgen für ein intensives Aroma, während der Abrieb den Kuchen mit zusätzlichen Geschmacksschichten bereichert. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, wenn möglich, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden und den natürlichen Geschmack zu fördern.

Butter ist ebenso wichtig – verwenden Sie hochwertige, ungesalzene Butter für eine optimale Fettenote im Kuchenteig. Sie gibt dem Kuchen seine saftige Textur und sorgt dafür, dass das Backergebnis luftig wird. Außerdem empfehle ich, die Butter vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich beim Schlagen besser mit dem Zucker vermischt.

Tipps für die perfekte Zitronencreme

Für die Zitronencreme ist es wichtig, den Mascarpone sorgfältig mit Puderzucker und Zitronensaft zu vermengen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Übermixen Sie die Creme nicht, da sie sonst eine unerwünschte Textur entwickeln könnte. Ich benutze oft einen Schneebesen, um die Zutaten sanft zu vermengen und die Luftigkeit beizubehalten.

Wenn die Creme noch intensiver im Geschmack sein soll, können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör hinzufügen, um das Zitronenaroma zu verstärken. Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, damit die Creme ihre Festigkeit behält und ein erfrischendes Mundgefühl bietet.

Variationen und Aufbewahrung

Sie können den Zitronenlikör auch durch andere Aromastoffe ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Zum Beispiel ergänzt ein Schuss Lavendelwasser die Zitronencreme wunderbar und verleiht dem Kuchen eine blumige Note. Auch Limetten können anstelle von Zitronen verwendet werden, um eine abgewandelte Variante des Rezepts zu schaffen, die ebenso lecker ist.

Falls Sie den Kuchen im Voraus backen möchten, können Sie ihn problemlos für 2-3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Um die Frische zu gewährleisten, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Die Zitronencreme sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren darauf geben, damit sie nicht durchweicht.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Zutaten für die Zitronencreme

200 g Mascarpone
100 g Puderzucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Besondere Zutat

Um das geschmackliche Erlebnis zu verbessern, können Sie die Zitronencreme mit frischen Minzblättern garnieren.

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb einrühren, dann den Zitronensaft unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und etwa 40 Minuten backen.

Zitronencreme vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren.

Füllen und Servieren

Den abgekühlten Kuchen aufschneiden und die Zitronencreme zwischen die Schichten füllen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen! Er eignet sich hervorragend zum Kaffeeklatsch oder als Dessert zu festlichen Anlässen.

Profi-Tipps

Für extra Frische die Zitronencreme mit etwas frischem Ingwer abrunden. Das bringt eine aufregende Note ins Spiel.

Aufschneiden und Servieren

Beim Aufschneiden des Kuchens ist es ideal, ein scharfes, gezacktes Messer zu verwenden, um die Schichten sauber zu trennen, ohne die Creme zu zerdrücken. Achten Sie darauf, dass der Kuchen gut abgekühlt ist, bevor Sie ihn aufschneiden; das verhindert, dass der Kuchenteig bricht oder krümelig wird.

Zur Präsentation können Sie den Kuchen auf einer schönen Tortenplatte anrichten und nach Belieben mit Zitronenscheiben oder frischen Beeren dekorieren. Ein Hauch von Minze kann ebenfalls eine schöne Farbkombination bieten und im Kontrast zur Zitrone stehen.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, dass der Kuchen zu trocken wird. Um dies zu vermeiden, beachten Sie die Backzeit genau und führen Sie die Stäbchenprobe durch. Der Kuchen sollte leicht zurückfedern, wenn Sie ihn berühren, und nur wenige Krümel vom Stäbchen abfallen.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Zitronencreme nicht die gewünschte Konsistenz hat. Sollten Sie feststellen, dass die Creme zu flüssig ist, können Sie sie durch das Hinzufügen von etwas mehr Puderzucker und erneutem Verrühren leicht anpassen. Achten Sie darauf, den Mascarpone nicht zu übermixen, um eine cremige Konsistenz zu bewahren.

Zutatenanpassungen und Allergien

Für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten kann man die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen, die eine ähnliche Struktur und Intensität bietet. Auch die Eier können in veganen Versionen durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzt werden. Dies funktioniert gut, um die Feuchtigkeit im Rezept zu erhalten und dennoch eine gute Textur zu erzielen.

Wenn Sie auf Zucker verzichten möchten, können Sie alternative Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Erythrit verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass sich das Verhältnis beim Backen ändern kann und die Backzeiten eventuell angepasst werden müssen. Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung des jeweiligen Süßungsmittels, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich die Zitronencreme variieren?

Absolut! Sie können auch Limettensaft oder Orangensaft verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl funktioniert ebenfalls, allerdings kann sich die Textur leicht ändern. Achten Sie darauf, ein gutes glutenfreies Backmehl zu wählen.