Abendessen mit Pasta und Gemüse

Name: Abendessen mit Pasta und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein schnelles und leckeres Abendessen zuzubereiten, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Dieses Gericht aus Pasta und frischem Gemüse ist nicht nur aromatisch, sondern es lässt sich auch super schnell zubereiten. Wir verwenden saisonales Gemüse, was die Aromen intensiviert und das Gericht bunt und einladend macht. Die Kombination aus Al Dente-Pasta und knackigem Gemüse ergibt ein ausgewogenes Abendessen, das uns immer wieder begeistert.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:22:16.948Z

Als ich neulich nach einem Rezept suchte, das schnell und einfach zuzubereiten ist, stieß ich auf die Idee, Pasta mit frischem Gemüse zu kombinieren. Es war eine wunderbare Entdeckung, denn die Zutaten sind vielseitig und leicht erhältlich. Besonders der Einsatz von frischen Kräutern bringt die Aromen zum Strahlen.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe: Das Gemüse sollte idealerweise nicht zu lange gekocht werden, um seine knackige Textur und Farbe zu bewahren. So bleibt das Gericht sowohl gesund als auch optisch ansprechend. Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept für Pasta und Gemüse zu deinem Favoriten werden wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Schnell zubereitet, ideal für stressige Wochentage
Vielseitig bei der Auswahl des Gemüses

      

Die richtige Pasta wählen

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Ich empfehle, eine Pasta wie Penne oder Spaghetti zu verwenden, da diese Formen ideal sind, um die Aromen des Gemüses und der Gewürze aufzunehmen. Du kannst auch Vollkorn- oder glutenfreie Varianten wählen, um das Gericht an deine Ernährungsbedürfnisse anzupassen.

Koche die Pasta nur so lange, bis sie al dente ist, was bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen leichten Biss hat. Das ist wichtig, da die Pasta auch beim Vermengen mit dem Gemüse nicht zu weich werden, um die Textur des Gerichts zu erhalten.

Gemüse und seine Aromen

Die Auswahl des Gemüses verleiht diesem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch verschiedene Geschmäcker und Texturen. Zucchini ist mild und wird beim Braten schön weich, während die roten und gelben Paprika Süße und Knackigkeit hinzufügen. Brokkoli bringt eine herzhafte Note und ergänzt die anderen Aromen perfekt.

Wenn du die Gemüsesorten austauschen möchtest, sind Erbsen, Karotten oder sogar Spinat großartige Alternativen, die ebenfalls gut mit der Pasta harmonieren. Sie können leicht variiert werden, um saisonale Zutaten einzubeziehen, die du zur Hand hast.

Serving- und Lagerungstipps

Serviere das Gericht am besten sofort, während die Pasta und das Gemüse frisch und heiß sind. Du kannst es auch mit freshly grated Parmesan oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren. Das macht das Gericht noch aromatischer und ansprechender.

Falls du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So sind sie im Grunde zwei bis drei Tage haltbar. Du kannst die Reste auch leicht aufwärmen, indem du einen Schuss Wasser in die Pfanne gibst und es bei mittlerer Hitze erhitzt, damit die Pasta nicht austrocknet.

Zutaten

Für dieses leckere Pasta-Gericht brauchst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pasta und Gemüse

300g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente ist.

Gemüse anbraten

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Nach 1 Minute das gewürfelte Gemüse und den Brokkoli dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten.

Vermengen

Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart. Du kannst das Gemüse je nach Saison und Vorlieben variieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend an verschiedene Ernährungsweisen anpassen. Eine großartige Variante wäre, das Gemüse zu rösten, bevor du es mit der Pasta mischst, um einen intensiveren Geschmack zu entwickeln. Einfach das gewürfelte Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten, bis es zart und leicht karamellisiert ist.

Außerdem kannst du Protein hinzufügen, um das Gericht nährstoffreicher zu gestalten. Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Kichererbsen passen hervorragend dazu und machen das Gericht noch sättigender. Denke daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, je nachdem, welches Protein du wählst.

Technik des Anbratens

Das Anbraten des Gemüses ist eine Schlüsseltechnik in diesem Rezept. Beginne mit dem Olivenöl in einer heißen Pfanne, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig und schön gebräunt wird. Achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, da dies das Gemüse dämpfen könnte, anstatt es anzubraten. Ein gut geölte und hete Pfanne ist der Schlüssel zu karamelisierten Rändern.

Rühre das Gemüse regelmäßig um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und es zu verhindern, dass es ansetzt. In der Regel genügen 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Dadurch bleiben die Farben und Nährstoffe erhalten.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Aufwärmen

Wenn du bereits im Voraus kochen möchtest, koche die Pasta und das Gemüse separat. So kannst du die Pasta al dente lassen und beim Aufwärmen verhindern, dass sie matschig wird. Lagere die Komponenten in getrennten Behältern, um die Frische zu bewahren.

Beim Aufwärmen kannst du eine Prise Wasser oder Brühe hinzufügen und die Mischung in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Dies hilft, das Gericht gleichmäßig zuzubereiten und Feuchtigkeit hinzuzufügen, damit es nicht austrocknet. Mit ein paar frischen Kräutern darüber wird es wie neu schmecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse hat den besten Geschmack und die besten Nährstoffe.

→ Wie lange bleibt die Pasta frisch?

Gekochte Pasta sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Definitiv! Jede Art von Pasta funktioniert gut, z.B. Vollkorn oder glutenfreie Varianten.