Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 ml Buttermilch; 200 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 300 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist einer meiner Favoriten. Der Kuchen hat eine wunderbare, feuchte Konsistenz, die durch die Buttermilch entsteht, und der Bananengeschmack ist herrlich intensiv. Ich habe oft verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese traditionelle Zubereitung hat mich wirklich überzeugt. Wenn du ein schnelles und einfaches Rezept für einen leckeren Kuchen suchst, ist dieser Bananenkuchen genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:40:17.275Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal einen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe. Es war an einem stürmischen Sonntag, und ich wollte etwas Gemütliches und Leckeres zaubern. Die Kombination aus reifen Bananen und der cremigen Buttermilch sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack und eine außergewöhnlich saftige Textur. Während des Backens erfüllt der köstliche Duft die Küche und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Eine wichtige Erkenntnis aus meinen Versuchen mit diesem Rezept ist, dass die Bananen wirklich reif sein sollten, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst sie leicht mit einer Gabel zerdrücken, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden. Außerdem habe ich festgestellt, dass etwas Zimt einen wunderbaren zusätzlichen Geschmack verleiht. Probiere es aus und lass dich von der Aromenvielfalt überraschen!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Intensiver Bananengeschmack, der deine Sinne begeistert
Die Buttermilch sorgt für eine besonders saftige Konsistenz
Ein einfaches Rezept, perfekt für Anfänger und schnelle Rückzugsorte

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein entscheidender Bestandteil dieses Bananenkuchens, da sie nicht nur zur Feuchtigkeit beiträgt, sondern auch eine leicht säuerliche Note hinzufügt, die den Bananengeschmack wunderbar verstärkt. Die Säure in der Buttermilch interagiert mit dem Backpulver und Natron, was zu einer lockereren Konsistenz des Kuchens führt. Achte darauf, frische Buttermilch zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wenn du keinen Zugang zu Buttermilch hast, kannst du sie einfach selbst herstellen. Mische dazu 250 ml Milch mit einem Esslöffel Essig oder Zitronensaft und lasse es etwa 10 Minuten stehen. Diese selbstgemachte Buttermilch funktioniert in diesem Rezept ebenso gut und sorgt für die notwendige Säure für die Teiggärung.

Zubereitungstipps für den perfekten Teig

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, dass du die trockenen und nassen Zutaten nicht zu lange miteinander verrührst. Ein Übermischen kann den Kuchen zäh machen. Es reicht, die trockenen Zutaten so lange unterzuheben, bis sie gerade mit der Bananenmischung verbunden sind. Kleine Klümpchen sind in Ordnung und tragen zur lockeren Textur bei.

Eine weitere nützliche Technik ist es, die Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu zerdrücken. Achte darauf, dass die Bananen möglichst gleichmäßig zerdrückt werden, damit sich die Aromen beim Backen gut verteilen können. Wenn du magst, kannst du auch einige kleine Stückchen Bananen im Teig belassen, um zusätzliche Textur zu schaffen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
250 ml Buttermilch
200 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
300 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Ofens

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen vorbereiten

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel gründlich mit einer Gabel.

Teig mischen

Füge die Buttermilch, den Zucker, die Eier und die geschmolzene Butter zu den Bananen hinzu. Vermische alles gut.

Trockene Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.

Teig fertigstellen

Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn ca. 40 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Bananenkuchens

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Zutaten variieren. Überlege, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse hinzuzufügen, um dem Kuchen eine knackige Komponente zu verleihen. Eine andere Möglichkeit ist, Schokoladenstückchen unter den Teig zu heben, was eine köstliche süße Note hinzufügt und den Kuchen noch unwiderstehlicher macht.

Für eine intensiv fruchtige Variante kannst du auch eine Handvoll Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig geben. Diese zusätzlichen Früchte harmonieren hervorragend mit dem Bananengeschmack und sorgen für aufregende Geschmackskombinationen. Achte nur darauf, die Menge der Bananen geringfügig zu reduzieren, damit die Teigkonsistenz erhalten bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn länger lagern möchtest, empfehle ich dir, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Du kannst diesen Kuchen auch hervorragend einfrieren. Schneide ihn in Portionsstücke und lege diese in ein Gefrierfach-taugliches Behältnis oder wickle sie in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder im Kühlschrank langsam auftauen lassen, um die feuchte Konsistenz zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die reifen Bananen einfrieren?

Ja, reife Bananen können hervorragend eingefroren werden. Achte darauf, sie vorher zu schälen und in einem Behälter zu lagern.

→ Wie lange kann ich den Bananenkuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Buttermilch durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst Buttermilch durch gleiche Mengen Joghurt oder Milch mit etwas Essig oder Zitronensaft ersetzen.

→ Warum wird mein Bananenkuchen nicht fluffig?

Das könnte daran liegen, dass der Teig zu stark gerührt wurde. Rühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.