Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing

Name: Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Chinakohl; 2 Äpfel (z.B. Granny Smith); 1 Karotte; 50g Walnüsse; 200g ungesüßter veganer Joghurt; 2 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing ist eine erfrischende und gesunde Beilage, die perfekt zu jeder Mahlzeit passt.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:24:30.222Z

Dieser Chinakohl-Apfel-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Das vegane Joghurtdressing verleiht dem Salat eine cremige Konsistenz und kombiniert perfekt mit dem knackigen Chinakohl und den süßen Äpfeln.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Knackige Texturen, die jeden Biss unwiderstehlich machen
Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage

      

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Chinakohl ist nicht nur knackig und schmackhaft, sondern auch äußerst nährstoffreich. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Darüber hinaus ist er kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Die Kombination aus Äpfeln und Karotten bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße in den Salat. Äpfel sind reich an Antioxidantien und fördern die Verdauung, während Karotten mit ihrem hohen Beta-Carotin-Gehalt für eine gesunde Haut sorgen. Diese Zutaten machen den Salat nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft.

Veganer Genuss für jeden Anlass

Dieses Rezept für Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing ist ideal für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen. Der ungesüßte vegane Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz, ohne dabei tierische Produkte zu verwenden. Dies macht den Salat perfekt für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz.

Egal ob als leichte Hauptspeise an einem warmen Sommertag oder als Beilage zu herzhaften Gerichten – dieser Salat ist vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend für Grillpartys, Buffets oder einfach als gesunde Snack-Option. Jeder wird die erfrischenden Aromen und die knackige Textur lieben.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieses Salats ist denkbar einfach und schnell. In weniger als 30 Minuten können Sie eine köstliche und gesunde Beilage zaubern. Perfekt für stressige Wochentage oder wenn Gäste unerwartet vorbeischauen. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie eine beeindruckende Speise kreieren.

Darüber hinaus lässt sich der Salat hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn tagsüber im Kühlschrank aufbewahren, was die Aromen noch intensiver macht. Beachten Sie jedoch, die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie knackig bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Chinakohl-Apfel-Salat:

Zutaten

300g Chinakohl
2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
1 Karotte
50g Walnüsse
200g ungesüßter veganer Joghurt
2 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Salat zuzubereiten:

Chinakohl vorbereiten

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.

Äpfel und Karotte hinzufügen

Die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden. Die Karotte raspeln. Beides zum Chinakohl hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel den veganen Joghurt, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie die Aromen!

Nährstoffe im Fokus

Chinakohl ist voll von wichtigen Nährstoffen, die zur Gesundheit beitragen können. Er enthält Antioxidantien, die Zellen vor Schäden schützen und das Risiko chronischer Krankheiten senken können. Zudem ist der hohe Wassergehalt des Chinakohls ideal für die Hydration des Körpers.

Die in Äpfeln enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Dies kann insbesondere für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein. Karotten sind reich an Vitamin A, das für die Augengesundheit unerlässlich ist.

Tipps zur Variationen des Salats

Dieser Salat lässt sich leicht abwandeln, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Fügen Sie beispielsweise saisonale Zutaten wie Radieschen oder Gurken hinzu, um zusätzliche Frische und Crunch zu bieten. Auch eine Handvoll frischer Kräuter wie Petersilie oder Minze kann eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie eine Prise Chili oder einen Spritzer Zitronensaft ins Dressing geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Samen, um zusätzliche Nährstoffe und eine interessante Textur zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Chinakohl-Apfel-Salat ist im Kühlschrank gut haltbar, jedoch sollten Sie beachten, dass die Frische der Zutaten am besten ist, wenn Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen nach der Zubereitung genießen. Achten Sie darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu erhalten.

Wenn Sie den Salat über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, können Sie die Walnüsse separat lagern und erst kurz vor dem Servieren darüber streuen. So bleibt der Salat knackig und frisch, und die Nüsse behalten ihren Biss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit der Salat nicht matschig wird.

→ Welche Äpfel sind am besten für diesen Salat?

Säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Braeburn passen besonders gut.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, achten Sie jedoch darauf, glutenfreien Joghurt zu verwenden.

→ Kann ich den Salat veganisieren?

Das Rezept ist bereits vegan, da wir ungesüßten veganen Joghurt verwenden.