Nudelauflauf mit Brokkoli und Mandeln

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g kurze Nudeln (z. B. Makkaroni); 300 g Brokkoli (in Röschen); 200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda); 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 2 Eier; 50 g geröstete Mandeln (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Esslöffel Olivenöl; Ein Teelöffel Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Auflaufrezepte auszuprobieren, und dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Mandeln ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus cremiger Käsesauce, knackigem Brokkoli und gerösteten Mandeln schafft ein unwiderstehliches Gericht. Es ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, ideal für ein schnelles Familienessen oder ein gemütliches Mittagessen unter Freunden. Ich freue mich immer, wenn ich die strahlenden Gesichter meiner Gäste sehe, während sie dieses Gericht genießen.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:43:15.254Z

Ich habe diesen Nudelauflauf zum ersten Mal zubereitet, als ich Freunde zu Besuch hatte. Es war ein aufregendes Experiment, bei dem ich verschiedene Käsesorten kombiniert habe, um die perfekt cremige Soße zu erzielen. Der Brokkoli bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch viele gesunde Nährstoffe, während die Mandeln eine knackige Textur hinzufügen, die das Gericht abrundet.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ich koche die Nudeln vor, während ich die Käsesauce zubereite und den Brokkoli blanchiere. Das Backen im Ofen sorgt dafür, dass alles schön durchzieht und die Aromen sich vereinen. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Mandeln kurz zu rösten, bevor Sie sie hinzufügen, um ihren Geschmack zu intensivieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Käsefüllung mit knackigem Gemüse
Einfach und schnell zuzubereiten
Ideal für die ganze Familie oder als Gaumenfreude bei Gästen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Käsesorte ist entscheidend für den Geschmack Ihres Nudelauflaufs. Cheddar oder Gouda bieten eine perfekte Kombination aus cremiger Textur und kräftigem Aroma, das sich wunderbar mit dem Brokkoli verbindet. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie auch Monterey Jack verwenden, während pikante Käsesorten wie Gruyère dem Gericht eine interessante Note verleihen können.

Der Brokkoli bringt nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch essentielle Nährstoffe. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihre Mahlzeit gesünder machen. Es ist wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um seine leuchtende Farbe und den knusprigen Biss zu bewahren. Richtig zubereitet bleibt er knackig und bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Käsesauce.

Tipps zum perfekten Auflauf

Um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, sollten Sie den Auflauf mittig im Ofen platzieren. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, damit die Oberseite schnell eine schöne goldene Farbe annimmt. Nach etwa 20 Minuten sollten Sie einen Blick darauf werfen; wenn die Ränder bereits bräunen, können Sie den Auflauf mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Ein weiterer wichtiger Hinweis ist die Konsistenz der Käsesauce. Sie sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen. Um dies zu erreichen, achten Sie darauf, die Eier gut einzuschlagen und die Sahne gleichmäßig unterzurühren, damit sich eine homogene Masse bildet, die beim Backen eine wunderbare Bindung ergibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

300 g kurze Nudeln (z. B. Makkaroni)
300 g Brokkoli (in Röschen)
200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
50 g geröstete Mandeln (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Esslöffel Olivenöl
Ein Teelöffel Muskatnuss (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte für einen köstlichen Nudelauflauf:

Nudeln und Brokkoli kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. In den letzten 3 Minuten den Brokkoli hinzufügen und kurz blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Nudeln und den Brokkoli in die Form geben und die Käsesauce darüber gießen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und blubbernd ist.

Warten Sie, bis der Auflauf etwas abgekühlt ist, bevor Sie ihn servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie gewürfeltes Hähnchen oder Schinken hinzu, um mehr Protein hinzuzufügen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können beispielsweise zusätzlich Spinat oder Zucchini hinzufügen, um noch mehr Gemüse in Ihren Auflauf zu integrieren. Wenn Sie eine proteinreichere Variante wünschen, fügen Sie gekochtes Hähnchen oder Schinken hinzu, die Sie in kleine Stücke schneiden und unter die Nudeln mischen können.

Für eine vegetarische Option könnte auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, wie z. B. Feta oder Ricotta, verwendet werden. Diese bringen zusätzlich eine interessante Geschmacksnote und eine cremigere Textur in den Auflauf. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie den Auflauf einfach auskühlen, decken Sie ihn gut ab und lagern Sie ihn bis zu drei Tage. Bei Bedarf können Sie den Auflauf im Ofen bei 180 °C für 20 bis 25 Minuten wieder aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Für eine langanhaltende Lösung können Sie eine größere Portion zubereiten und einen Teil des Auflaufs einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut in Frischhaltefolie einzuwickeln und in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt der Auflauf bis zu drei Monate frisch. Das Auftauen erfolgt am besten über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie ihn backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Nudeln und den Brokkoli am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Nudelauflauf kann vor dem Backen eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Backen vollständig auftauen.

→ Welche Käse sind am besten für dieses Rezept?

Wählen Sie einen geschmacksintensiven Käse wie Cheddar oder Gouda für die beste Ergebnisse.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Erwärmen Sie sie einfach im Ofen oder in der Mikrowelle.