Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich Gäste habe. Ihre Vielseitigkeit macht sie perfekt für jedes Frühstück oder Dessert. Ob süß mit Marmelade und Puderzucker oder herzhaft mit Spinat und Feta, die Möglichkeiten sind endlos! Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich jederzeit einen leckeren Snack zubereiten kann. Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal in der Küche meiner Großmutter Pfannkuchen gemacht habe – es war ein bewusster Moment, der mir viel Freude bereitet hat.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:22:15.930Z

Als ich die ersten Pfannkuchen meiner Kinder zubereitete, wollte ich, dass sie perfekt werden. Ich habe die Technik mit einer Mischung aus Eiern, Milch und Mehl perfektioniert. Durch das langsame Hinzufügen der Milch wird der Teig schön glatt, ohne Klumpen.

Ein kleiner Geheimtipp: Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn backst. So sorgt man dafür, dass die Pfannkuchen besonders fluffig und leicht werden. Diese einfachen Tricks helfen mir, jedes Mal die besten Ergebnisse zu erzielen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die goldbraune Oberfläche sorgt für ein appetitliches Aussehen
Vielseitig: Perfekt für süße oder herzhafte Beläge
Schnell und einfach zubereitet – ideal für ein schnelles Frühstück

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Um den perfekten Pfannkuchenteig zu erhalten, ist es entscheidend, die Zutaten gut zu mischen. Nach dem Vermengen von Mehl, Zucker, Salz und Backpulver solltest du darauf achten, dass keine Klumpen im Teig verbleiben. Ich empfehle, die Mischung mit einem Schneebesen kräftig zu verrühren, bis der Teig eine glatte, leicht dickflüssige Konsistenz hat. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten eine gleichmäßige Textur erhalten.

Die Eier im Teig spielen eine wichtige Rolle, da sie nicht nur für die Bindung der Zutaten sorgfen, sondern auch für eine luftige Textur. Ich benutze gerne frische, hochwertige Eier, da sie das Aroma des Pfannkuchens intensivieren. Auch die Wahl der Milch ist entscheidend; ganze Milch verleiht den Pfannkuchen einen reichhaltigeren Geschmack, während fettarme Milch eine leichtere Variante ergibt.

Um die richtige Konsistenz zu erreichen, kannst du je nach Vorliebe auch etwas mehr Milch hinzufügen. Der Teig sollte leicht vom Schöpflöffel fließen, aber nicht zu flüssig sein. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu dick ist, füge einen Esslöffel Milch hinzu und rühre erneut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Pfannkuchen braten wie ein Profi

Die Hitze der Pfanne ist ein entscheidender Faktor beim Braten der Pfannkuchen. Ich empfehle, die Pfanne vor dem Hinzufügen von Butter auf mittlerer Hitze vorzuheizen. Wenn das Butter leicht schäumt und sich gleichmäßig verteilt, ist die Pfanne bereit für den Teig. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Um gleichmäßige Pfannkuchen zu erhalten, verwende eine Kelle, die etwa 1/4 bis 1/3 Tasse Teig fasst. Gieße den Teig in die Mitte der Pfanne und lasse ihn von selbst auslaufen. Achte darauf, dass genügend Platz zwischen den einzelnen Pfannkuchen bleibt, damit sie gleichmäßig backen können. Nach 2-3 Minuten kannst du die Ränder beobachten; wenn sie fest und am Rand leicht goldbraun sind, ist es Zeit zum Wenden.

Ich empfehle, beim Wenden der Pfannkuchen einen flachen Spatel zu verwenden, um sie sanft anzuheben. So vermeidest du, dass die Oberfläche reißt. Wenn die zweite Seite ebenfalls goldbraun ist, kannst du die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und in der warmen Ofen bei 100 °C warm halten, während du den restlichen Teig brätst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für leckere klassische Pfannkuchen:

Zutaten

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Die Zutaten sind einfach und in jedem Haushalt zu finden.

Zubereitung

Gehe folgendermaßen vor, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver. Schlage die Eier in eine andere Schüssel und füge die Milch hinzu. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Pfannkuchen braten

Erhitze eine Pfanne und füge etwas Butter hinzu. Verwende eine Kelle, um eine Portion Teig in die Pfanne zu geben. Backe den Pfannkuchen auf jeder Seite für etwa 2-3 Minuten, bis er goldbraun ist.

Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig gebraten werden.

Belag-Vielfalt

Die Beläge für Pfannkuchen sind so vielfältig wie die Geschmäcker selbst. Für eine süße Variante empfehle ich, die Pfannkuchen mit frischen Früchten, einer angenehmen Marmelade oder Ahornsirup zu servieren. Zum Beispiel passen Erdbeeren oder Heidelbeeren hervorragend zu Vanille-Joghurt, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht.

Für eine herzhafte Option sind gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Feta oder Räucherlachs eine tolle Wahl. Man kann auch eine Mischung aus sautierten Champignons und Zwiebeln ausprobieren, die einen besonderen Umami-Geschmack hinzufügt. Ein bisschen frischer Schnittlauch darüber streuen hebt den Geschmack noch zusätzlich.

Ich finde es schön, verschiedene Beläge anzubieten, sodass jeder die Möglichkeit hat, seine Pfannkuchen nach eigenem Geschmack zu gestalten. Diese Vielfalt macht das Frühstück für Gäste besonders einladend und sorgt dafür, dass jeder etwas nach seinem persönlichen Geschmack findet.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit der Teig nicht austrocknet und die Zutaten ihre Frische behalten. Vor dem Braten sollten die Zutaten jedoch Zimmertemperatur haben, damit der Teig beim Braten nicht schockiert wird.

Gegrillte oder gebratene Pfannkuchen lassen sich auch wunderbar einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen und lege sie in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech, um ein Festkleben zu verhindern. Anschließend kannst du sie in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Box umfüllen. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Einfach im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen, und sie sind schnell servierbereit.

Ich empfehle, die Pfannkuchen nach dem Auftauen kurz in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett zu erwärmen. Dadurch wird die Oberfläche wieder schön knusprig und frisch und du kannst das genussvolle Erlebnis beim Essen der Pfannkuchen wieder erleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen gesund abwandeln?

Du kannst Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden oder den Zucker durch Honig ersetzen.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Lege zwischen jede Schicht Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

→ Welche Beläge empfehlst du?

Beläge wie frische Früchte, Nutella, Joghurt oder auch herzhaften Käse passen hervorragend.