Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

Name: Risotto mit Erdbeeren und Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Arborio-Reis; 600 ml Gemüsebrühe; 150 g frische Erdbeeren; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 80 ml trockener Weißwein; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, kreative Kombinationen in der Küche auszuprobieren, und das Risotto mit Erdbeeren und Balsamico gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus herzhaftem Risotto und der Frische der Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Wenn das cremige Risotto auf die süß-säuerliche Note des Balsamicos trifft, entsteht ein Geschmackserlebnis, das sowohl überraschend als auch köstlich ist. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:19:15.526Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Erdbeeren und Balsamico zubereitet habe, war ich von der Kombination wirklich begeistert. Die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem cremigen Reis und dem würzigen Balsamico. Ich fand, dass der Schlüssel zum Gelingen darin besteht, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleiben und ihren vollen Geschmack entfalten.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Verwende einen hochwertigen Balsamico-Essig, da dieser den Geschmack des Risottos erheblich aufwertet. Das Zusammenspiel der Aromen sorgt für ein elegantes Gericht, das sich auch hervorragend für besondere Anlässe eignet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die frische Süße der Erdbeeren verleiht dem Risotto eine einzigartige Note.
Die Kombination aus cremigem Risotto und leicht säuerlichem Balsamico ist unwiderstehlich.
Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder romantische Abende.

      

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Risottos. Achten Sie darauf, frische Erdbeeren zu verwenden, da sie dem Gericht nicht nur eine süße Note, sondern auch eine lebendige Farbe verleihen. Verwenden Sie hochwertige Gemüsebrühe, da sie die Basis des Geschmacks bildet. Sie können auch hausgemachte Brühe verwenden, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen.

Parmesan ist ein weiteres Schlüsselelement in diesem Rezept. Nutzen Sie unbedingt frisch geriebenen Parmesan, denn der Geschmack von frisch geriebenem Käse ist um ein Vielfaches intensiver als der von bereits geriebenem Käse aus der Packung. Lassen Sie diesen Punkt nicht außer Acht, da er den cremigen Charakter des Risottos verstärkt.

Das perfekte Risotto

Ein echter Risotto-Trend ist es, ihn cremig und mit perfekten Texturen zu servieren. Achten Sie beim Kochen darauf, den Reis regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Garung und eine cremige Konsistenz zu erreichen. Zu wenig Rühren kann dazu führen, dass der Reis anbrennt oder ungleichmäßig gart, während zu viel Wasser die cremige Textur beeinträchtigen kann.

Die Kochzeit für Arborio-Reis liegt in der Regel zwischen 18 und 20 Minuten, abhängig von der Hitzequelle. Achten Sie darauf, den Reis zu probieren, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Er sollte al dente, also bissfest, sein und nicht zerfallen. Dies verbessert nicht nur den Biss, sondern sorgt auch dafür, dass der Reis den köstlichen Geschmack der Erdbeeren und des Balsamicos aufnimmt.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für ein köstliches Risotto mit Erdbeeren und Balsamico:

Zutaten

250 g Arborio-Reis
600 ml Gemüsebrühe
150 g frische Erdbeeren
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
80 ml trockener Weißwein
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Risottos:

Zwiebel anbraten

Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Olivenöl und 1 EL Butter. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig ist.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie ihn für etwa 2 Minuten, bis die Körner mit Öl und Zwiebel überzogen sind.

Wein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn unter Rühren einkochen, bis der Reis den Wein absorbiert hat.

Brühe hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle voll, und rühren Sie häufig um, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

Erdbeeren und Balsamico

Wenn der Reis al dente ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die frischen Erdbeeren, Balsamico, den restlichen 1 EL Butter und den Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Risotto sofort und garnieren Sie es bei Bedarf mit einigen zusätzlichen Erdbeeren und einem Spritzer Balsamico.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch ein paar Minzblätter zur Garnierung verwenden. Sie bringen eine schöne Farbe und einen zusätzlichen Geschmack.

Tipps zur Lagerung

Risotto schmeckt frisch zubereitet am besten, kann jedoch auch aufbewahrt werden. Lassen Sie das Risotto nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen und geben Sie es dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage. Wenn Sie es erneut erhitzen, fügen Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Eingefrorenes Risotto kann bis zu 3 Monate gelagert werden. Achten Sie darauf, es in portionsgerechten Behältern zu lagern, damit es beim Auftauen einfacher ist. Um das Aroma der Erdbeeren zu erhalten, empfehle ich, das Risotto in Portionen einzufrieren, damit Ihnen nichts verloren geht.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Abwechslung in Ihr Risotto bringen möchten, können Sie verschiedene Früchte verwenden, wie zum Beispiel Himbeeren oder Mangos, um den Geschmack zu variieren. Balsamico kann durch einen leicht fruchtigen Essig oder sogar durch einen spritzigen Zitrussaft ersetzt werden, um verschiedene Geschmacksprofile zu versuchen.

Für eine vegane Variante lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch einen pflanzlichen Käseersatz. Das Hinzufügen von mehr Gemüse, wie beispielsweise Spinat oder Rucola, kann das Risotto zusätzlich bereichern und sorgt für mehr Farben und Nährstoffe im Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können anstelle von Erdbeeren auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen oder einen veganen Käse verwenden.

→ Wie verhindere ich, dass das Risotto zu trocken wird?

Achten Sie darauf, genügend Brühe hinzuzufügen und kontinuierlich zu rühren, um die Cremigkeit zu gewährleisten.