Zupfbrot Mit Käse Füllung

Name: Zupfbrot Mit Käse Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 100g Butter; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 Ei; 200g Gouda, gerieben; 100g Mozzarella, gewürfelt; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backfreude pur

Ich liebe es, neues Brot zu backen, und dieses Zupfbrot mit Käsefüllung ist eines meiner absoluten Favoriten! Der unwiderstehliche Käse, der beim Backen schmilzt, kombiniert mit dem weichen und luftigen Brot, ist einfach zum Verlieben. Ideal für einen geselligen Abend mit Freunden oder als Snack für die Familie – ich kann einfach nicht genug davon bekommen. Die Zubereitung ist leicht und macht Spaß, während die Duftnote schon beim Backen allein das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:13:36.211Z

Als ich beschlossen habe, dieses Zupfbrot mit Käsefüllung zu machen, war ich begeistert von der Idee, eine unkomplizierte und dennoch köstliche Beilage zu kreieren. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Mozzarella das ideale Geschmackserlebnis erzeugt. Es behält die perfekte Konsistenz, während es gleichzeitig herrlich drückt.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, damit das Brot schön luftig bleibt. Das Füllen des Brotes ist ebenso eine kreative Aufgabe; du kannst mit Kräutern und Gewürzen experimentieren, um deinem Zupfbrot deine persönliche Note zu verleihen. Ich freue mich immer über die Gesichter meiner Freunde, wenn sie das erste Stück herauszupfen!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Der reichhaltige Käsegeschmack, der beim Backen schmilzt
Die luftige Textur, die beim Zupfen hilft
Perfekt für gesellige Abende oder als köstlicher Snack

Die Rolle der Zutaten

Der Hefeteig spielt die zentrale Rolle in diesem Rezept. Das Mehl liefert das Glutengerüst, das für die Luftigkeit sorgt, während die Milch und Butter für den Geschmack und die feuchte Textur verantwortlich sind. Besonders wichtig ist, dass du die Hefe korrekt aktivierst; die Temperatur der Milch sollte lauwarm sein, da zu heißes Wasser die Hefe abtöten kann. Stelle sicher, dass die Hefemischung schäumt, bevor du sie in den Teig gibst – das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und dein Brot schön aufgeht.

Für die Füllung empfehle ich, hochwertige Käsesorten zu wählen. Gouda sorgt für einen kräftigen Geschmack und schmilzt wunderbar, während der Mozzarella für eine cremige Konsistenz und einen leckeren Stretch sorgt, wenn du die Brötchen auseinanderziehst. Du kannst den Käse auch durch andere Sorten ersetzen, wie beispielsweise Cheddar oder Feta, um neue Geschmackskombinationen zu probieren und den Käsegeschmack nach deinem persönlichen Vorlieben anzupassen.

Tipps zum Formen und Backen

Beim Formen der Zupfbrot-Brötchen ist es wichtig, dass der Teig gleichmäßig in quadratische Stücke geschnitten wird, etwa 8x8 cm groß. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Aufgehen und eine gleichmäßige Garzeit. Wenn du die Käsemischung in die Teigstücke füllst, achte darauf, sie gut zu verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Eine kleine Menge Wasser kann helfen, die Kanten gut zu verschließen.

Wenn du das Zupfbrot backst, ist die Temperatur von 180°C optimal für eine gleichmäßige Bräunung. Halte nach 20 Minuten Ausschau nach einer goldbraunen Oberfläche; je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren. Wenn du feststellst, dass die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du ein Stück Alufolie darüberlegen, um ein Überbrennen zu verhindern.

Zutaten

Für dieses leckere Zupfbrot mit Käsefüllung benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig:

500g Mehl
250ml Milch
100g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Ei

Zutaten für die Füllung:

200g Gouda, gerieben
100g Mozzarella, gewürfelt
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Zupfbrots mit Käsefüllung:

Teig zubereiten

Erwärme die Milch leicht und löse darin den Zucker und die Trockenhefe auf. Lass die Mischung 10 Minuten ruhen. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Die Hefemischung, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel den Gouda, Mozzarella, italienische Kräuter und Pfeffer gut vermengen.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in quadratische Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Käsemischung füllen und zu kleinen Brötchen formen. Diese in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Zupfbrot 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Lass es nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du es servierst.

Das Zupfbrot kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Schneide es in Stücke und genieße es!

Profi-Tipps

Falls du den Teig etwas süßer magst, kannst du einen Esslöffel Honig hinzufügen. Experimentiere auch mit anderen Käsesorten oder füge beiseitige Zutaten wie Schinken hinzu!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber auch für spätere genossen werden. Du kannst es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Wenn du mehrere Portionen zubereitest, kannst du das Brot auch portionsweise einfrieren. Wickele die Brötchen gut in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Im Tiefkühlfach ist das Brot bis zu drei Monate haltbar.

Zum Auftauen einfach die benötigten Stücke über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden. Um das Brot wieder aufzuwärmen, kannst du es einfach in den vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten geben. Dies bringt die Brötchen zurück zur perfekten Konsistenz, sodass sie wieder schön knusprig werden und der Käse schmilzt.

Variationen und kreative Ideen

Zupfbrot ist eine fantastisches Grundrezept, das sich leicht variieren lässt. Du kannst zum Beispiel Zutaten wie Spinat oder getrocknete Tomaten zur Füllung hinzufügen, um eine mediterrane Note zu verleihen. Auch verschiedene Käsesorten, wie Blauschimmelkäse oder Ricotta, bringen interessante Geschmackskombinationen in dein Brot.

Eine weitere Idee ist es, das Brot mit verschiedenen Gewürzen zu würzen. Zusätzlich zu den italienischen Kräutern könntest du auch Chili-Flocken für etwas Schärfe oder geräuchertes Paprikapulver für einen intensiveren Geschmack verwenden. Experimentiere mit eigenen Kombinationen, um dein perfektes Zupfbrot zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag machen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Lass ihn vor dem Formen auf Zimmertemperatur kommen.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Du kannst eine Mischung aus Gouda, Mozzarella, Cheddar oder sogar Feta verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, das Brot kann nach dem Abkühlen eingefroren werden. Einfach gut verpacken und innerhalb von 3 Monaten konsumieren.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot frisch?

Das Zupfbrot hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.