Karottenkuchen Mit Zartbitter Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zartbitter Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 150 g Zartbitterschokolade; 100 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backfreude pur

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, insbesondere wenn er mit einer köstlichen Zartbitterglasur überzogen ist. Es ist eines dieser Rezepte, das einfach immer beeindruckt, egal ob bei einem festlichen Anlass oder einfach als süße Nascherei für den Nachmittag. Die Kombination aus würzigen Karotten und der tiefen Schokoladennote ist einfach himmlisch und lässt jedes Stück auf der Zunge zergehen. Ich freue mich jedes Mal, dieses Rezept für meine Freunde und Familie zuzubereiten und ihre strahlenden Gesichter zu sehen.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:41:35.991Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht von der saftigen Textur und dem wunderbaren Geschmack. Ich stellte fest, dass die frisch geriebenen Karotten nicht nur für die Süße sorgen, sondern auch für eine zusätzliche Feuchtigkeit, die den Kuchen länger frisch hält. Darüber hinaus ist das Experimentieren mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss eine wunderbare Möglichkeit, dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Beim Überziehen mit der Zartbitterglasur empfehle ich, die Schokolade über einem Wasserbad zu schmelzen und etwas Sahne hinzuzufügen, um eine samtige Konsistenz zu erreichen. Dies macht den Kuchen nicht nur schmackhaft, sondern sorgt auch dafür, dass die Glasur schön glänzt und beim Anschnitt nicht bricht. Ein wahrer Genuss!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit einer perfekten Gewürzmischung
Die Zartbitterglasur bringt eine köstliche Balance aus Süsse und Schokolade
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Kaffee

Der perfekte Karottenkuchen

Die Auswahl der Karotten beeinflusst entscheidend die Saftigkeit und den Geschmack Ihres Karottenkuchens. Ich empfehle, frische, saftige Karotten zu verwenden, die Sie vorher gründlich schälen und raspeln. Achten Sie darauf, die geriebenen Karotten nicht zu stark zu drücken, da die Feuchtigkeit, die sie abgeben, für die Textur des Kuchens entscheidend ist. Ein gut geriebener Karottenkuchen hat eine feuchte, fast schmelzende Konsistenz, die im Kontrast zur knusprigen Glasur steht.

Die Gewürze in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern tragen auch zur Aromatik bei. Zimt und Muskatnuss schaffen eine warme Gewürznote, die den natürlichen Süßgeschmack der Karotten unterstreicht. Für einen besonderen Kick können Sie auch etwas Ingwer oder sogar eine Prise Nelken hinzufügen, um die Aromen zu vertiefen. Experimentieren Sie, bis Sie Ihre perfekte Mischung gefunden haben!

Die Zartbitterglasur

Die Zartbitterglasur verleiht dem Karottenkuchen das gewisse Etwas, aber ihre Zubereitung erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Es ist wichtig, die Schokolade langsam über einem Wasserbad zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Constant umrühren, bis die Mischung schön glänzend ist, sorgt für eine homogene Glasur. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie immer einen Esslöffel mehr Sahne einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Glasur sollte leicht abgekühlt, aber noch flüssig auf den Kuchen gegeben werden, um ein gleichmäßiges Verteilen zu gewährleisten. Warten Sie nicht zu lange, da die Glasur sonst zu fest wird und nicht richtig haftet. Lassen Sie die Glasur bestenfalls bei Zimmertemperatur vollständig aushärten, bevor Sie den Kuchen anschneiden; dies sorgt für eine knackige Oberflächentextur, die einen wunderbaren Kontrast zur Weichheit des Kuchens bietet.

Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
200 g Mehl
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Zartbitterglasur

150 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne

Zubereitung:

Den Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Sonnenblumenöl und die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen und unter die Karottenmasse heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne in eine Schüssel geben. Über einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mit der Zartbitterglasur überziehen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Außerdem macht es den Kuchen noch leckerer, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruht, da sich die Aromen entfalten können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend für die Aufbewahrung, und dank der enthaltenen Karotten bleibt er mehrere Tage frisch. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Wenn Sie in wärmeren Klimazonen leben, kann es sinnvoll sein, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, um die Frische zu bewahren.

Sollten Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, können Sie ihn auch problemlos einfrieren. Wickeln Sie die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen gefrierfesten Container. So bleibt der Geschmack und die Textur bis zu drei Monate erhalten. Lassen Sie die gefrorenen Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie genießen.

Variationen des Rezepts

Variieren Sie den Kuchen mit unterschiedlichen Nüssen oder getrockneten Früchten. Walnüsse oder Pekannüsse bringen einen wunderbaren Crunch und eine zusätzliche Geschmacksdimension. Wenn Sie Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen, denken Sie daran, die Menge an Zucker im Teig etwas zu reduzieren, da die Früchte bereits süß sind.

Für ein exotisches Flair können Sie auch Kokosraspeln in den Teig mischen oder den Kuchen mit einer Mascarpone- oder Frischkäsefüllung bestreichen. Diese Variationen machen den Karottenkuchen zu einem ganz neuen Erlebnis und bieten eine kreative Möglichkeit, Ihre Familie und Freunde bei jeder Gelegenheit zu überraschen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Vollkornmehl verwenden?

Ja, Vollkornmehl kann eine gesunde Alternative sein, beachten Sie jedoch, dass der Kuchen dadurch etwas dichter wird.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, er bleibt jedoch frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich, vielleicht mit einem Puderzucker-Topping.

→ Wie kann ich den Kuchen lagern?

Am besten lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.