Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch

Name: Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vitale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen und Aromen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl Curry mit Kokosmilch ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischer Kokosmilch schafft ein harmonisches Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. In nur 30 Minuten zubereitet, ist es perfekt für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Ich serviere es oft mit duftendem Basmatireis oder Naanbrot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:05:36.650Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich begeistert von der Vielseitigkeit des Blumenkohls und der Cremigkeit der Kokosmilch. Das Curry war eine wahre Geschmacksexplosion, und ich konnte nicht aufhören, davon zu essen. Ich empfehle, beim Kochen eine Prise frischen Ingwer hinzuzufügen, das hebt das Aroma auf ein neues Level!

Eines der besten Dinge an diesem Gericht ist, dass es leicht abgewandelt werden kann. Ich habe es schon mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten und Erbsen zubereitet. Mein Geheimtipp ist es, das Curry vor dem Servieren mit frischem Koriander zu garnieren – das sorgt für einen zusätzlichen Frischekick!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die das Gericht lebendig machen
Cremige Kokosmilch sorgt für ein luxuriöses Mundgefühl
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für hektische Tage

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl Curry sind nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern tragen auch erheblich zur Farbe und Aromatik des Gerichts bei. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma verleihen dem Curry eine warme, einladende Farbe und sorgen dafür, dass die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen. Achte darauf, die Gewürze frisch zu verwenden, um maximalen Geschmack zu erzielen. Du kannst sie auch leicht anpassen, falls du eine mildere oder schärfere Note möchtest, indem du die Menge variierst oder zusätzliche Gewürze wie Chili hinzufügst.

Wenn du den gewünschten Geschmack optimieren möchtest, empfehle ich, die Gewürze kurz im heißen Öl anzurösten. Dadurch entfalten sie ihre ätherischen Öle und den vollen Geschmack; der Duft wird unglaublich aromatisch. Einfach nach dem Anbraten der Zwiebeln und dem Hinzufügen von Knoblauch und Ingwer die Gewürze in den Topf geben und für etwa 30 Sekunden anrösten, bevor du den Blumenkohl hinzufügst.

Hinzufügen der Kokosmilch

Die Kokosmilch ist das Herzstück dieses Currys und sorgt für eine cremige Textur, die das Gericht samtig macht. Achte darauf, eine hochwertige, ungesüßte Kokosmilch zu wählen, idealerweise aus der Dose, da sie reichhaltiger ist als die weniger konzentrierten Varianten in Tetrapacks. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch eine Mischung aus Kokosmilch und Gemüsebrühe verwenden, was das Gericht weniger schwer macht, ohne den köstlichen Geschmack ganz zu verlieren.

Beim Kochen mit Kokosmilch ist wichtig, die Temperatur zu kontrollieren. Lass das Curry sanft köcheln, damit die Kokosmilch nicht anbrennt oder gerinnt. Du solltest eine leichte Blasenbildung am Rand des Topfes sehen; dies zeigt, dass die Hitze richtig eingestellt ist. In der Regel dauert das Köcheln etwa 15 Minuten, bis der Blumenkohl zart ist, während die Aromen sich wunderbar entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Blumenkohl Curry benötigst:

Zutaten für das Blumenkohl Curry

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Du kannst auch weiteres Gemüse nach Wahl hinzufügen, um das Curry anzupassen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Currys:

Zwiebel und Gewürze anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis alles duftet.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und gut umrühren. Mit Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 3 Minuten anbraten.

Kokosmilch einrühren

Gieße die Kokosmilch in den Topf, bringe alles zum Kochen und lasse es dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart ist.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Basmatireis oder Naan servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Zusätzlich kannst du auch etwas Limettensaft hinzufügen, um dem Curry eine frische Note zu verleihen.

Lagerung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre das Blumenkohl Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort bis zu 3 Tage. Du kannst es einfach wieder aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf bei schwacher Hitze, unter gelegentlichem Rühren, damit es gleichmäßig warm wird. Besonders als Mittagessen am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich weiter zu verbinden.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, eignet sich die doppelte Menge der Zutaten hervorragend. Achte darauf, den Topf ausreichend groß zu wählen, damit alles gut Platz hat und gleichmäßig gart. Bei der Zubereitung von größeren Portionen musst du die Kochzeit jedoch möglicherweise um einige Minuten erhöhen, bis der Blumenkohl die gewünschte Zartheit erreicht.

Variationen

Dieses Curry lässt sich hervorragende variieren: Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat, Karotten oder rote Paprika hinzufügen, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Diese Zutaten können entweder gleichzeitig mit dem Blumenkohl hinzugefügt werden oder erst nach etwa 10 Minuten, je nach Gargrad. Wenn du proteinreiche Optionen hinzufügen möchtest, sind Kichererbsen oder Tofu wunderbare Ergänzungen, die dem Gericht mehr Substanz verleihen.

Für eine herzhaftere Variante kannst du das Curry mit Erdnüssen oder Cashewkernen garnieren, die geröstet und grob gehackt einen schönen Crunch und zusätzlichen Geschmack bieten. Eine spritzige Limettenschale oder frischer Saft aus einer Limette über das fertige Curry gibt nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern hebt die Aromen intensiv hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie scharf ist das Curry?

Das Curry ist mild bis mittelmäßig scharf. Du kannst die Schärfe anpassen, indem du mehr oder weniger Currypulver verwendest.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus kochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Du kannst fast jedes Gemüse hinzufügen, z.B. Erbsen, Karotten oder Paprika, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.