Brokkoli Auflauf Mit Zwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2 große Zwiebeln; 250 g Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda gemischt); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte für jeden Tag

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, insbesondere mit Brokkoli. Dieser Auflauf mit Zwiebeln ist für mich eine kreative Möglichkeit, beide Zutaten zu kombinieren und dabei ein herzhaftes Gericht zu zaubern, das die ganze Familie begeistert. Die Zwiebeln bringen eine süßliche Note, die wunderbar mit dem leicht nussigen Geschmack des Brokkolis harmoniert. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieser Auflauf perfekt für geschäftige Abende, an denen ich trotzdem gesund und reichhaltig essen möchte.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:29:36.674Z

Ich erinnere mich, wie ich diesen Brokkoli Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe. Es war ein kalter Abend und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes, das schnell geht. Zwiebeln zu karamellisieren, bevor ich sie mit dem Brokkoli mische, macht einen großen Unterschied im Geschmack. Die Kombination aus dem knackigen Gemüse und der cremigen Käseschicht ist einfach unwiderstehlich!

Ein weiterer Tipp ist, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden. So erhält der Auflauf zusätzliche Tiefe und eine köstliche Kruste. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Käsesorten und finde, dass eine Kombination aus Cheddar und Gouda besonders gut passt und den Auflauf besonders cremig macht.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack dank frisch gebratenen Zwiebeln
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Gesunde Zutatenauswahl für eine ausgewogene Mahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Brokkoli Auflaufs. Der Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe ins Gericht, sondern auch wichtige Vitamine wie Vitamin C und K. Frischer Brokkoli, der knackig ist und einen schönen grünen Farbton hat, sorgt dafür, dass der Auflauf eine ansprechende Optik und einen frischen Geschmack erhält.

Die Zwiebeln tragen wesentlich zur Aromatisierung bei. Durch das Anbraten wird ihre natürliche Süße hervorgehoben, was perfekt mit dem nussigen Geschmack des Brokkolis harmoniert. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu überbraten; sie sollten goldbraun und weich sein, aber nicht verbrannt, damit der Auflauf nicht einen bitteren Nachgeschmack bekommt.

Zubereitungstipps

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nicht zu lange im Salzwasser zu lassen. Ein kurzes Blanchieren von 3-5 Minuten sorgt dafür, dass die Röschen ihre lebendige Farbe und einen leicht knackigen Biss behalten. Anschließend sollten Sie sie schnell abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die frische grüne Farbe zu bewahren.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Knoblauchpulver in die Sahne-Mischung einarbeiten. Diese Gewürze ergänzen den Brokkoli und bringen eine weitere Geschmacksdimension in den Auflauf, ohne die Hauptzutaten zu überwältigen.

Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie besondere Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen müssen, ist es einfach, diesen Auflauf anzupassen. Für eine kalorienärmere Version können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Joghurt und Milch ersetzen. Dies sorgt für eine ähnliche Konsistenz und spart gleichzeitig einige Kalorien.

Zusätzlich können Sie den Auflauf mit weiteren Gemüsesorten abwechslungsreich gestalten. Karotten oder Blumenkohl passen hervorragend zu Brokkoli und fügen zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzu. Variieren Sie die Käsesorten: Zum Beispiel können Sie Feta oder Mozzarella verwenden, um andere Geschmacksrichtungen hinein zu bringen. Achten Sie jedoch darauf, dass der Käse gut schmilzt, damit die Konsistenz nicht zu trocken wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Brokkoli Auflauf mit Zwiebeln benötigen:

Zutaten

500 g Brokkoli
2 große Zwiebeln
250 g Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda gemischt)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3-5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abspülen.

Zwiebeln anbraten

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.

Auflauf zusammenstellen

In einer großen Schüssel die blanchierten Brokkoliröschen, die karamellisierten Zwiebeln, die Sahne, die Eier und die Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn als Hauptgericht oder als Beilage.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn einen Tag vorher zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz vor dem Servieren backen. Achten Sie darauf, die Backzeit leicht zu verlängern, da der Auflauf aus dem Kühlschrank kommt und somit länger zum Erwärmen benötigt.

Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen einfach bei 180 Grad Celsius im Ofen für 15-20 Minuten backen, bis er durch und durch heiß ist. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten und der Käse schmilzt wieder schön.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie den Auflauf direkt aus der Auflaufform, um die rustikale Optik und die geschmolzene Käsedecke zu zeigen. Eine frische Portion gehackter Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick.

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren, kombinieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein für einen besonderen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch ersetzen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder grünen Spargel verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Sie können die Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern oder einfrieren.

→ Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse sowie Eiersatz.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für diesen Auflauf?

Eine Mischung aus Cheddar und Gouda sorgt für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz.