Brokkoli Suppe Cremig

Name: Brokkoli Suppe Cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitale Küche

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme und cremige Suppe zuzubereiten. Diese Brokkoli Suppe ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft. Mit frischem Brokkoli und einer sahnigen Konsistenz ist sie der perfekte Komfortfood für die ganze Familie. Durch das Pürieren erhalten wir eine glatte Textur, die auf der Zunge schmilzt. Ich füge oft einen Hauch von Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen, was die Suppe noch köstlicher macht.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:46:11.899Z

Vor Kurzem habe ich diese Brokkoli Suppe für eine kleine Zusammenkunft gekocht und alle waren begeistert! Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Muskatnuss dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Durch das Hinzufügen von etwas Sahne am Ende der Kochzeit entsteht eine besonders cremige Textur, die wirklich einzigartig ist.

Ein kleiner Kniff, den ich herausgefunden habe, ist, die Brokkoli-Röschen kurz in Fett anzubraten, bevor ich sie mit Brühe koche. Dadurch erhalten sie ein intensiveres Aroma und die Suppe wird noch geschmackvoller. Wenn du es gerne würziger magst, kannst du auch etwas Chili hinzufügen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Intensiver Brokkoli Geschmack mit frischen Aromen
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Brokkoli Suppe hat ihren speziellen Beitrag zur Geschmacksentwicklung. Der frische Brokkoli ist nicht nur der Hauptdarsteller, sondern sorgt auch für eine lebendige grüne Farbe und verleiht der Suppe eine natürliche Süße. Durch die Kombination von Zwiebeln und Kartoffeln entsteht eine aromatische Basis, die Cremigkeit und Textur liefert. Die Kartoffeln helfen dabei, die Suppe etwas dicker zu machen, ohne dass Sahne die einzige Quelle der Cremigkeit ist.

Die Sahne kommt zum Schluss hinzu und sorgt für die luxuriöse, cremige Konsistenz, die diese Suppe so besonders macht. Achten Sie darauf, die Sahne zuzufügen, nachdem die Suppe püriert wurde, um zu verhindern, dass sie ausflockt. Verwenden Sie für eine leichtere Variante auch pflanzliche Sahnealternative oder Milch, aber berücksichtigen Sie, dass dies die Konsistenz und den vollen Geschmack etwas verändern kann.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln sollten Sie darauf achten, dass sie langsam und bei mittlerer Hitze gegart werden, um eine süße, karamellisierte Note zu entwickeln. Vermeiden Sie es, sie zu verbrennen, da dies den Geschmack der gesamten Suppe beeinträchtigen kann. Wenn die Zwiebeln glasig sind, fügen Sie die Kartoffeln und den Brokkoli hinzu. Dies sorgt dafür, dass die Aromen sich optimal entfalten können.

Beim Pürieren empfehle ich, einen Stabmixer zu verwenden, da er die Suppe direkt im Topf pürieren kann. So sparen Sie sich zusätzlichen Abwasch und die Gefahr, die heiße Suppe in einen Standmixer zu gießen, zu vermeiden. Pürieren Sie die Suppe, bis sie eine samtige, cremige Konsistenz erreicht. Wenn Sie eine noch feinere Struktur wünschen, können Sie das Püriergerät oder einen Hochleistungsmixer verwenden, aber beachten Sie, dass dies mehr Arbeit und Reinigung bedeutet.

Zutaten

Für die Brokkoli Suppe

500g frischer Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gehackt
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Brokkoli-Röschen hinzu und braten Sie alles zusammen für etwa 5 Minuten.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie für 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.

Sahne und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die Sahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Rühren Sie gut um und wärmen Sie die Suppe bei niedriger Hitze erneut auf.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere geschmackliche Note können Sie die Suppe mit gerösteten Brokkoli-Röschen garnieren.

Variationen der Suppe

Diese Brokkoli Suppe ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Erbsen oder blanchierte Spinatblätter könnten nach dem Pürieren untergerührt werden, um der Suppe eine zusätzliche Farbe und Vitalität zu verleihen.

Für eine exotischere Variante können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Curry verwenden. Diese verleihen der Suppe eine interessante Tiefe und eine angenehme Wärme. Sie können auch geröstete Pinienkerne als Topping verwenden, die einen knusprigen Kontrast zur cremigen Suppe bieten.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Die Brokkoli Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische und den Geschmack zu erhalten, sollten Sie die Suppe wieder auf niedriger Hitze erwärmen, wobei Sie darauf achten, nicht zu stark zu kochen, damit die Sahne nicht gerinnt. Wenn die Suppe beim Erwärmen zu dick wird, fügen Sie einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für die perfekte Präsentation empfehle ich, die Suppe mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und ein paar gerösteten Brokkoli-Röschen oder einem Klecks Crème fraîche zu garnieren. Dies verleiht der Suppe nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch zusätzliche Frische und Geschmack, die das gesamte Gericht aufwerten können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Fügen Sie mehr Kartoffeln hinzu oder verwenden Sie weniger Brühe.

→ Kann ich die Suppe aufbewahren?

Ja, die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Ein frisches Baguette oder ein herzhaftes Vollkornbrot passen hervorragend.