Geburtstagskuchen mit Beeren

Name: Geburtstagskuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 4 Eier; 120g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Erdbeeren, geviertelt; 100g Himbeeren; 100g Blaubeeren; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Geburtstagskuchen zu backen, der mit frischen Beeren dekoriert ist. Dieser Rezept für Geburtstagskuchen mit Beeren ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Feier. Die Kombination aus fluffigem Biskuitteig und saftigen Beeren macht ihn unwiderstehlich. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meiner Familie und meinen Freunden zu teilen, denn diese süße Leckerei bringt alle an einen Tisch und sorgt für Freude und Feiern.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:55:17.258Z

Bei meinem letzten Geburtstag habe ich diesen köstlichen Kuchen mit Beeren gebacken und jeder war begeistert. Die frischen Beeren verleihen dem Teig eine spritzige Frische, die perfekt zu dem süßen Biskuit passt. Ich habe verschiedene Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren verwendet, um einen bunten Effekt zu erzielen, und das gab dem Kuchen eine besondere Note.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Beeren vorher sanft abzutrocknen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Damit der Kuchen auch bei Zimmertemperatur schön frisch bleibt, kann man ihn einfach mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft überziehen. Das hebt den Geschmack wirklich hervor!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftigkeit der frischen Beeren
Fluffiger und luftiger Biskuit
Ein echter Hingucker für jede Feier

      

Die Auswahl der Beeren

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Geburtstagskuchens. Frische, reife Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren bringen nicht nur süß-säuerliche Aromen, sondern auch eine lebendige Farbe auf den Kuchen. Achte darauf, dass die Beeren frei von Druckstellen und Schimmel sind, da beschädigte Früchte den gesamten Kuchen beeinträchtigen können. Wenn du keine frischen Beeren findest, sind tiefgefrorene Beeren eine gute Alternative, die du einfach direkt aus dem Gefrierschrank verwenden kannst, ohne sie vorher aufzutauen.

Die Beeren können auch je nach Saison und Verfügbarkeit variieren. Du könntest zum Beispiel im Sommer Johannisbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um Abwechslung zu schaffen. In der kalten Jahreszeit sind gefrorene Beeren ideal. Es ist wichtig, sie gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig durchweichen könnte.

Der richtige Biskuitteig

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieses Kuchens und sollte leicht und fluffig sein. Dazu ist es wichtig, die Eier und den Zucker kräftig zu schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Dies sorgt für eine gute Luftigkeit im Teig, die beim Backen aufgehen wird. Ich empfehle, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, da dies die Arbeit erheblich erleichtert und ein gleichmäßiges Ergebnis garantiert.

Das langsame Unterheben der trockenen Zutaten ist ebenso wichtig. Wenn du das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügst, mische sanft mit einem Gummispatel, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Dies ist auch der Moment, um sicherzustellen, dass keine Klumpen im Teig vorhanden sind. Vermeide es, zu lange zu rühren; der Teig sollte nur gerade so vermischt sein, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.

Glasur und Dekoration

Die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verleiht dem Kuchen nicht nur eine süße Note, sondern bringt auch eine erfrischende Säure, die gut mit den Beeren harmoniert. Experimentiere mit der Menge des Zitronensafts, indem du nach und nach hinzufügst, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht, die dickflüssig genug ist, um auf dem Kuchen zu bleiben, aber dünn genug, um sich leicht verteilen zu lassen.

Beim Dekorieren ist es hilfreich, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass die Beeren matschig werden und fangen an, Flüssigkeit abzugeben. Du kannst die Beeren kunstvoll anordnen oder einfach darauf streuen, um einen rustikalen Look zu erzielen. Wenn du magst, füge noch etwas Minze hinzu, um frische Farbe und Aroma zu schaffen. Der Kuchen sollte allerdings am besten am Tag der Zubereitung serviert werden, da die Beeren sonst ihre Frische verlieren können.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Geburtstagskuchen mit Beeren:

Für den Teig:

200g Mehl
100g Zucker
4 Eier
120g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Beeren:

100g Erdbeeren, geviertelt
100g Himbeeren
100g Blaubeeren

Für die Glasur:

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen leckeren Geburtstagskuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, füge die geschmolzene Butter hinzu und mische das Mehl, Backpulver sowie Salz unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Beeren vorbereiten

Wasche die Beeren vorsichtig und lasse sie auf einem Küchentuch trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Kuchen verzieren

Lasse den Kuchen abkühlen, dann dekoriere ihn mit den frischen Beeren. Mische Puderzucker mit Zitronensaft, um die Glasur herzustellen, und beträufle den Kuchen damit.

Genieße deinen köstlichen Geburtstagskuchen!

Profi-Tipps

Um die besten Beeren auszuwählen, achte darauf, dass sie frisch und reif sind. Außerdem kannst du den Kuchen nach Belieben mit einer Schicht Sahne unter den Beeren verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen nicht sofort servierst, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Optisch bleibt er am besten, wenn du die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzufügst. So bleiben sie frisch und der Kuchen sieht einladend aus. Normalerweise hält sich der Kuchen im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, ohne an Geschmack zu verlieren.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn unglasiert einfrieren. Wickele ihn in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und erst kurz vor dem Servieren mit Beeren dekorieren.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Grundrezept vielseitig abwandeln. Ziehe zum Beispiel in Betracht, Zitronenschale oder Vanilleextrakt zum Teig hinzuzufügen, um mehr Geschmack zu verleihen. Anstelle von Butter könntest du auch Öl verwenden, was ebenfalls die Saftigkeit des Kuchens beeinflusst.

Zudem lässt sich der Kuchen wunderbar für besondere Anlässe anpassen. Zu festlichen Anlässen kannst du einen Schokoladenbiskuitteig ausprobieren oder den Kuchen in Schichten mit Sahne und weiteren Früchten anrichten, um ihn luxuriöser zu gestalten.

Tipps für Profis

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, solltest du die Springform vor dem Befüllen leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Zusätzlich kannst du ein Backpapier auf den Boden der Form legen, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter lösen lässt. Achte darauf, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, da dies den Backprozess optimiert. Ein guter Hinweis ist es, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die tatsächliche Temperatur im Backofen zu überprüfen.

Beobachte den Kuchen während des Backens. Wenn du siehst, dass die Oberseite goldbraun wird, mache einen Zahnstochertest. Steche vorsichtig in die Mitte; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Überbacke ihn jedoch nicht, da der Teig sonst trocken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative, allerdings kann der Kuchen dadurch etwas saftiger werden.

→ Wie bekomme ich den Kuchen schön hoch?

Achte darauf, die Eier schaumig aufzuschlagen, das lässt den Kuchen schön aufgehen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen sollte in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Frische zu bewahren.

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, der Kuchen kann am Vortag gebacken werden. Am besten frisch mit den Beeren dekorieren, kurz bevor du ihn servierst.