Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; 200g Feta-Käse, zerkrümelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitale Küche

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in einem Gericht zu vereinen. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur farbenfroh, sondern auch voller Geschmack. Mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und dem würzigen Feta-Käse ist sie perfekt für eine unkomplizierte Mahlzeit. In nur 30 Minuten zaubere ich ein Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch sättigend ist. Es lässt sich wunderbar variieren und ist ideal für jeden Tag oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:53:34.906Z

In meinem Bestreben, gesunde Gerichte zu kochen, bin ich auf diese leckere Mediterrane Gemüsepfanne gestoßen. Die Kombination aus Paprika, Zucchini und Aubergine sorgt nicht nur für eine leckere Vielfalt, sondern versorgt unseren Körper auch mit wichtigen Vitaminen. Das Braten der Gemüse bei hoher Hitze verstärkt die Aromen und lässt sie schön knackig bleiben.

Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist die Zugabe von frischen Kräutern zum Schluss. Sie geben dem Gericht eine zusätzliche Frische und Intensität, die einfach unwiderstehlich ist. Ich empfehle, den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er nicht zu weich wird und seine Struktur behält.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse voller Aromen und Nährstoffe
Kräftiger Feta für einen herzhaften Geschmack
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Abende

Zutatenvielfalt und deren Vorteile

Die Verwendung von frischem Gemüse in dieser Mediterranen Gemüsepfanne sorgt nicht nur für ein lebendiges Aussehen, sondern auch für einen intensiven Geschmack. Paprika, Zucchini und Aubergine bringen unterschiedliche Texturen und Aromen ins Gericht. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und jeder Biss eine perfekte Kombination aus Bissfestigkeit und Zartheit bietet.

Der Feta-Käse ist nicht nur für seinen würzigen Geschmack bekannt, sondern bringt auch eine cremige Konsistenz in die Pfanne. Ich empfehle, den Feta nach dem Garen hinzuzufügen, um seine Frische zu bewahren. Für eine kalorienärmere Variante kannst du einen fettarmen Feta oder sogar einen veganen Käseersatz wählen, der ähnliche Textur und Geschmack bietet.

Zubereitungstipps für perfekte Ergebnisse

Die Pfanne sollte wirklich heiß sein, bevor du das Gemüse hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse schnell anbrät und seine Aromen intensiver werden. Achte darauf, das Gemüse nicht zu überladen; dies kann dazu führen, dass es dämpft, anstatt braun zu werden. Ich benutze oft eine Gusseisenpfanne, weil sie die Hitze gut speichert und gleichmäßig verteilt.

Wenn du die Pfanne fertigst, kannst du Spielräume für Variationen schaffen. Zum Beispiel kannst du statt Oregano und Thymian auch frisches Basilikum oder Rosmarin ausprobieren. Diese Kräuter bringen ihre eigene aromatische Tiefe ins Gericht. Zudem kannst du für einen zusätzlichen Kick eine Prise Chili hinzufügen oder das Gemüse mit einer Zitronenschale abschmecken, was die Aromen wunderbar belebt.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne:

1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Thymian
200g Feta-Käse, zerkrümelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und bei hoher Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse schön gebräunt und bissfest ist.

Würzen und servieren

Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und gut vermengen. Den zerkrümelten Feta darüber streuen und kurz unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und servieren.

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse nach Saison und Geschmack. Auch Zucchini oder Spinat passen hervorragend in diese Pfanne.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Grundrezepte der Gemüsepfanne leicht an verschiedene saisonale Gemüsesorten anpassen. Wenn es Sommer ist, sind frische Tomaten oder grüne Bohnen eine hervorragende Wahl. Im Winter hingegen schmecken Rosenkohl oder Kürbis hervorragend in dieser Mischung. Probiere es aus, denn jedes Gemüse bringt seine eigenen geschmacklichen Nuancen mit.

Für eine proteinreiche Variante kannst du zusätzlich Kichererbsen oder Linsen in die Pfanne geben. Diese Hülsenfrüchte harmonieren nicht nur geschmacklich mit dem Gemüse, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt. Achte darauf, die Kichererbsen vorher zu kochen, wenn du frische verwendest, oder wähle vorgegarte aus der Dose, um Zeit zu sparen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne empfehle ich, einen Spritzer Olivenöl hinzuzufügen, um die Textur zu verbessern. Das sorgt dafür, dass das Gericht nicht zu trocken wird und die Aromen wieder aufflackern.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Verwendung in einem Salat oder einer Wrap-Füllung. Die Gemüsepfanne kann als sättigende Zugabe zu einem frischen grünen Salat dienen oder in Tortillas gewickelt werden, um ein schnelles, gesundes Mittagessen zu kreieren. Solche Abwandlungen garantieren Abwechslung und reduzieren Lebensmittelverschwendung!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits schneiden und in den Kühlschrank stellen. So ist die Zubereitung schneller.

→ Ist diese Pfanne auch für Veganer geeignet?

Ja, lass einfach den Feta weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse.

→ Kann ich die Pfanne einfrieren?

Ja, die Gemüsepfanne lässt sich gut einfrieren, aber der Feta sollte frisch hinzugefügt werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frisches Baguette oder eine Portion Reis ergänzen die Pfanne perfekt.