Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 2 mittelgroße Auberginen; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch); 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige frische Basilikumblätter; 50g Ricotta oder Pecorino, gerieben

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte für jeden Tag

Ich habe mich in die italienische Küche verliebt, und eines meiner liebsten Gerichte ist die Pasta alla Norma. Diese klassische sizilianische Speise kombiniert die Aromen von gebratenen Auberginen, aromatischen Tomaten und frischem Basilikum. Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis ist voller Geschmack und Wärme. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, fühle ich mich, als würde ich direkt in die Straßen von Catania reisen. Diese Pasta ist perfekt für ein unvergessliches Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:37:34.321Z

Bei der Zubereitung meiner Pasta alla Norma habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Unter anderem habe ich die Auberginen vorab mit etwas Salz entzogen, um Bitterkeit zu vermeiden und ihre natürliche Süße hervorzuheben. Ich empfehle, die Spaghetti al dente zu kochen, damit sie die köstliche Soße perfekt umhüllen.

Ein besonderer Tipp ist, frisch geriebenen Ricotta oder Pecorino über das fertige Gericht zu streuen. Dieser zusätzliche Schritt bringt eine cremige Textur und ein wunderbares Aroma, das die Aromen der Tomatensoße und der Auberginen hervorragend ergänzt. So wird jedes Bissen zu einem Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafte Kombination aus Auberginen und TOMATENSAUCE
Frische Basilikumblätter verleihen eine aromatische Note
Einfache Zubereitung, ideal für ein schnelles Abendessen

Die Rolle der Auberginen

Die Auberginen sind der Star dieses Gerichts. Ihr einzigartiger, leicht herber Geschmack ergänzt sich perfekt mit der süßen Tomatensoße. Achten Sie darauf, hochwertige Auberginen zu wählen - sie sollten fest und glänzend sein. Beim Schneiden der Auberginen ist es wichtig, die Würfel gleichmäßig zu halten, damit sie gleichmäßig braten und ihre Feuchtigkeit behalten.

Das Vorab-Salzen der Auberginen ist eine essentielle Technik. Durch das Entziehen von Bitterkeit und Wasser wird die Textur beim Braten verbessert, sodass sie schön goldbraun und zart werden. Lassen Sie die gesalzenen Würfel mindestens 15 Minuten Ruhen, bevor Sie sie abtrocknen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

Die perfekte Tomatensoße

Die Tomatensoße ist der dritte Hauptakteur dieser Pasta Alla Norma. Bei der Verwendung von Dosentomaten sollten Sie auf ganze oder gehackte Tomaten zurückgreifen. Diese haben oft eine bessere Süße und Intensität als frische Tomaten außerhalb der Saison. frische Tomaten können auch verwendet werden; wählen Sie saftige, reife Sorten für den besten Geschmack.

Das Anbraten des Knoblauchs in dem Öl, in dem die Auberginen braten, bringt zusätzliches Aroma in die Soße. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen; er sollte goldgelb und duftend, aber nicht braun sein, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt.

Koch- und Serviertipps

Beim Kochen der Spaghetti empfehle ich, das Wasser gut zu salzen. Eine Regel ist, dass das Wasser wie Meerwasser schmecken sollte, um den Teigwaren Geschmack zu verleihen. Kochen Sie die Nudeln al dente, da sie während des Vermengens mit der Soße weitergaren. Behalten Sie etwas Kochwasser, um die Sauce zu verdünnen und die Zutaten besser zu binden.

Servieren Sie die Pasta frisch, um die Aromen und Texturen optimal zu genießen. Eine zusätzliche Note verleihen Sie, indem Sie etwas Olivenöl über die fertige Pasta träufeln. Wenn Sie einen Hauch von Schärfe mögen, fügen Sie ein wenig rote Pfefferflocken hinzu. Diese können das Gericht geschmacklich auf eine neue Ebene heben.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Pasta alla Norma:

Zutaten

400g Spaghetti
2 mittelgroße Auberginen
400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Basilikumblätter
50g Ricotta oder Pecorino, gerieben

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und bringen einen authentischen italienischen Geschmack auf Ihren Tisch.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Pasta alla Norma zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen. Anschließend mit einem Küchentuch abtrocknen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Tomatensoße kochen

Im gleichen Öl die gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie duften. Dann die gehackten Tomaten hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Pasta kochen

Während die Soße köchelt, die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Alles vermengen

Die gebratenen Auberginen in die Tomatensoße geben und die Spaghetti hinzufügen. Gut vermischen und nach Belieben mit Kochwasser anpassen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Ricotta oder Pecorino garnieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Pasta alla Norma mit einem guten Glas italienischem Wein!

Profi-Tipps

Für eine extra aromatische Variante können Sie auch eine Prise Chili hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen der Pasta alla Norma

Während die traditionelle Pasta alla Norma Auberginen beinhaltet, können Sie das Rezept nach Belieben variieren. Zu den Auberginen können Sie auch Zucchini oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Texturen und Farben zu erhalten. Das Grillen des Gemüses anstelle des Bratens verleiht dem Gericht eine rauchige Note.

Sie können auch die Käseoptionen anpassen: Wenn Sie eine vegane Version wünschen, lassen Sie den Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch eine Nussbasis. Ricotta ist ebenfalls ein leichter Ersatz für Pecorino, um eine cremigere Textur zu erzielen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl oder etwas Kochwasser zu vermengen. Dies verhindert ein Austrocknen und sorgt dafür, dass die Aromen wieder lebendig werden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, um die Textur der Pasta nicht zu beeinträchtigen.

Gesundheitliche Aspekte

Pasta alla Norma ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch sättigend und nährstoffreich. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. In Kombination mit dem Lycopin aus der Tomate bietet dieses Gericht gesundheitliche Vorteile und eine gute Portion Gemüse.

Wenn Sie auf Ihre Kohlenhydratzufuhr achten, können Sie die Spaghetti durch Zucchini-Nudeln oder andere Gemüsenudeln ersetzen. Dies macht das Gericht leichter, während Sie die Aromen der anderen Zutaten weiterhin genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen bringt zusätzliche Aromen hervor und macht die Auberginen noch köstlicher.

→ Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren?

Ungekochte Pasta kann in einem trockenen Ort gelagert werden, während übrig gebliebene gekochte Pasta im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar ist.

→ Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?

Absolut! Die Tomatensoße lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Gibt es eine vegane Variante dieses Rezepts?

Ja, lassen Sie den Käse weg oder verwenden Sie einen pflanzlichen Käse-Ersatz.