Kalorienarmes Hähnchen Curry

Name: Kalorienarmes Hähnchen Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 1 Dose kokosnusscreme (400ml); 2 EL Currypulver; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (2cm), gerieben; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 EL Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vitale Küche

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses kalorienarme Hähnchen Curry ist eines meiner besten Kreationen. Die Kombination aus frischem Gemüse und zartem Hähnchenbrustfilet macht es nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich schmackhaft. Besonders hervorheben möchte ich die Verwendung von kokosnusscreme, die dem Gericht eine cremige Konsistenz verleiht, ohne dabei viele Kalorien zu bringen. Mit diesem Rezept wird gesundes Essen zum Genuss!

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:17:36.327Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenwirkten. Ich entschied mich für ein kalorienarmes Curry, da ich in letzter Zeit meiner Ernährung mehr Aufmerksamkeit schenken möchte. Die Zugabe von frischem Koriander am Ende des Garprozesses verleiht dem Gericht eine frische Note, die ich jedem empfehlen kann.

Ich habe verschiedene Gemüsevariationen getestet und festgestellt, dass Brokkoli und Paprika die besten Resultate liefern. Sie behalten nicht nur ihre Textur, sondern bringen auch Farbe in das Gericht. Ein kleiner Tipp: Das Curry wird noch aromatischer, wenn man die Gewürze kurz in etwas Öl anröstet, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Kalorienarmes Gericht, das vollgepackt mit Geschmack ist
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Ideal für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht

Die Rolle der Kokosnusscreme

Die Verwendung von Kokosnusscreme in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern auch für einen subtilen, tropischen Geschmack. Sie ist eine ausgezeichnete Alternative zu schweren Sahnesorten, da sie weniger Kalorien enthält, aber dennoch reichhaltig ist. Achten Sie darauf, eine hochwertige Kokosnusscreme zu wählen, da der Geschmack und die Textur stark variieren können. Wenn Sie eine leichtere Version möchten, können Sie auch die Hälfte der Kokosnusscreme durch ungesüßte Mandelmilch ersetzen, obwohl dies die Cremigkeit reduziert.

Beim Einrühren der Kokosnusscreme sollten Sie darauf achten, die Hitze niedrig zu halten, damit sie nicht überhitzt und gerinnt. Ein behutsames, gleichmäßiges Rühren hilft, eine einheitliche Struktur zu erhalten. Wenn Ihre Creme zu dick ist, können Sie sie mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gemüsevariationen und -tipps

Die Auswahl des Gemüses in diesem Curry ist flexibel und ermöglicht eine einfache Anpassung an saisonale Angebote oder persönliche Vorlieben. Zusätzlich zu Karotten und Brokkoli können Sie auch Zucchini, Spinat oder grüne Bohnen hinzufügen. Diese Gemüsesorten schmecken nicht nur gut, sondern tragen auch zur Farbvielfalt des Gerichts bei. Denken Sie daran, robustere Gemüsesorten wie Karotten zuerst zu braten, da sie länger Garzeit benötigen.

Wenn Sie beim Kochen Zeit sparen möchten, können Sie tiefgefrorenes Gemüse verwenden, das oft direkt in die Pfanne gegeben werden kann. So sparen Sie sich die Vorbereitungszeit und haben weniger Abfall. Achten Sie darauf, die Garzeit um ein bis zwei Minuten zu reduzieren, da gefrorenes Gemüse schneller kocht.

Zutaten

Zutaten für das kalorienarme Hähnchen Curry:

Für das Curry

500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
1 Dose kokosnusscreme (400ml)
2 EL Currypulver
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (2cm), gerieben
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung:

Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzugeben. Für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für 1 Minute weiter braten.

Hähnchen hinzufügen

Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben und ca. 5–7 Minuten braten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Die Karotten, Paprika und Brokkoli hinzufügen, sowie das Currypulver. Gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.

Kokosnusscreme einrühren

Die kokosnusscreme dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, zusätzliches Gemüse Ihrer Wahl hinzuzufügen, um das Gericht noch gesünder zu gestalten. Ananas oder Zucchini passen ebenfalls gut dazu!

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten des Hähnchens ist es wichtig, die Stücke gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, damit sie schön braun werden. Eine zu volle Pfanne kann dazu führen, dass das Hähnchen dämpft, anstatt zu braten. Arbeiten Sie am besten in Chargen oder verwenden Sie eine große Pfanne, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Um sicherzustellen, dass das Hähnchen gar ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Eine Innentemperatur von 75 Grad Celsius ist optimal. Wenn Sie keinen Thermometer haben, schneiden Sie ein Stück in der Mitte durch; das Fleisch sollte klar und saftig sein, nicht rosa.

Serviertipps

Servieren Sie Ihr kalorienarmes Hähnchen Curry mit einem leichten Beilagensalat oder einer Portion Vollkornreis für eine vollwertige Mahlzeit. Eine kleine Portion Quinoa passt ebenfalls gut, da sie ein schönes Nussaroma hat und die Kreation ergänzt.

Um das Gericht optisch ansprechend zu gestalten, garnieren Sie es mit frischem Koriander direkt vor dem Servieren. Ergänzen Sie es nach Belieben mit einer Limettenscheibe, die beim Essen über das Curry gedrückt werden kann, um einen frischen, spritzigen Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für andere Fleischsorten anpassen?

Ja, Sie können gerne auch Pute oder Gemüse anstelle von Hähnchen verwenden.

→ Wie kann ich das Curry weniger scharf machen?

Reduzieren Sie einfach die Menge des Currypulvers oder wählen Sie milderes Gewürz.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Absolut! Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Was serviere ich dazu?

Eine Portion Reis oder Quinoa passt hervorragend zu diesem Gericht.