Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 g Zucker; 1 Ei, leicht geschlagen; 50 g geschmolzene Butter; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot mit Walnüssen zu backen, denn es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept mache, genieße ich die Kombination aus der süßen Banane und den knackigen Walnüssen. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich kann gar nicht warten, bis das Brot abgekühlt ist, um es anschneiden zu können!

Erstellt von

Marlene Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:55:13.400Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Walnüssen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die beiden Zutaten harmonieren. Die süßen, überreifen Bananen geben dem Brot eine natürliche Süße, während die Walnüsse für einen feinen Crunch sorgen.

Ich empfehle, die Bananen gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Das macht das Brot besonders saftig. Ein kleiner Trick ist, das Brot nach dem Backen in ein Küchentuch zu wickeln, um es frisch zu halten. So schmeckt es auch am nächsten Tag noch köstlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Innere mit einer knusprigen Kruste
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Perfekt als Frühstück oder Snack

      

Die Rolle der Bananen

Die verwendeten Bananen sind das Herzstück dieses Bananenbrotes. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver ist der Geschmack des Brotes. Suchen Sie nach Bananen mit braunen Flecken, da sie optimale Süße und Feuchtigkeit bieten. Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten, die das Brot besonders saftig macht.

Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie schnell reifen lassen, indem Sie sie bei 175°C für etwa 20 Minuten im Ofen backen. Achten Sie darauf, dass sie sich weich anfühlen und die Schale dunkler wird. Lassen Sie sie anschließend abkühlen, bevor Sie sie für das Rezept verwenden.

Walnüsse im Bananenbrot

Die Zugabe von Walnüssen bringt nicht nur einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Brotes, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Wenn Sie Walnüsse verwenden, rösten Sie diese für einen intensiveren Geschmack. Rösten Sie sie einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achten Sie darauf, sie ständig zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine nussfreie Variante können Sie die Walnüsse durch gehackte Schokolade oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen ersetzen. Diese Alternativen bringen eine zusätzliche Süße und variieren den Geschmack, wenn Sie das Rezept öfter machen möchten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort für bis zu 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe einzeln ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu drei Monate frisch.

Servieren Sie das Bananenbrot mit etwas Butter oder Frischkäse für extra Geschmack. Es ist auch eine tolle Basis für einen schnellen Snack oder ein Frühstück. Sie können es zusätzlich mit frischen Früchten oder einer Prise Zimt garnieren, um den Geschmack zu variieren und zu verfeinern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser Bananenbrot mit Walnüssen:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g Zucker
1 Ei, leicht geschlagen
50 g geschmolzene Butter
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit dem Zucker, dem Ei und der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) in die Mischung einrühren, bis alles gut kombiniert ist. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Bananenbrot mit Walnüssen!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Rezept, indem Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen. Es schmeckt auch großartig mit einem Klecks Butter oder Frischkäse.

Tipps zur Teigverarbeitung

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, wenn Sie die trockenen Zutaten einfügen. Übermischtes Gebäck kann zu einer zähen Textur führen. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Kleine Stücke von Trockenfrüchten oder Nüssen können dabei helfen, dass Ihre Mischung lockerer bleibt.

Eine weitere Möglichkeit, das Bananenbrot noch saftiger zu machen, ist die Zugabe eines Esslöffels Joghurt oder Naturjoghurt. Dies wird nicht nur die Textur verbessern, sondern auch helfen, das Brot länger frisch zu halten.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem Sie Zutaten wie Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen. Ein Teelöffel Vanille kann die Süße der Bananen betonen und das Aroma intensivieren. Alternativ können Sie Zimt hinzufügen, was dem Brot eine herbstliche Note verleiht. Für Schokoladenfans ist die Hinzufügung von Schokoladenstückchen ebenfalls eine beliebte Variation.

Wenn Sie das Bananenbrot gesünder gestalten möchten, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder einen zuckerfreien Süßstoff ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge gegebenenfalls anzupassen, um die Feuchtigkeit des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Sind die Walnüsse optional?

Ja, Sie können die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Vollkornmehl kann eine gesündere Alternative sein, das Brot könnte jedoch etwas dichter werden.